安徽省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：郭兰兰 ¹ ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院绿色食品工程研究所

关键词：发酵豆乳;乳酸菌;菌数;菌形

期刊名称：安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2004 年 32 卷 01 期

页码： 131-170

收录情况：北大核心 ; CSCD

摘要：对发酵豆乳中乳酸菌的菌数、菌形变化等作了初步研究 ,并描绘出发酵豆乳中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长曲线

[1]乳酸菌在蔬菜发酵中的作用机制研究进展. 郑超,侯信哲,陈天花,刘彩丽,朱宗河,徐雅芫,周可金,张付贵. 2024