文献类型： 中文期刊
作者： 郭兰兰 1 ;
作者机构： 1.安徽省农业科学院绿色食品工程研究所
关键词： 发酵豆乳;乳酸菌;菌数;菌形
期刊名称： 安徽农业科学
ISSN： 0517-6611
年卷期： 2004 年 32 卷 01 期
页码： 131-170
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对发酵豆乳中乳酸菌的菌数、菌形变化等作了初步研究 ,并描绘出发酵豆乳中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长曲线
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