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一种绿茶加工工艺及技术要点

文献类型： 中文期刊

作者： 袁自春 1 ; 胡善国 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院茶叶研究所

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2008 年 30 卷 06 期

页码： 31

摘要： 绿茶一直是我国的主要茶类。传统大宗绿茶加工一般都包括杀青、揉捻、干燥等工序。为适应高档绿茶市场需求日益增加的现状,安徽省农业科学院茶叶研究所示范茶场近年来一直致力于改进绿茶加工工艺以提高其质量。经多次试验比对,确定以适度摊放和揉捻为主要工序制作的绿茶不但滋味醇爽,经久耐泡,且香气纯正浓郁又带有花香。产品自投放市场以来一直深受好评。该茶加工工序为鲜叶摊放-杀青-揉捻-理条-初烘-摊凉-复烘。

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