祁门红茶初制中的干燥工艺研究

徐奕鼎; 丁勇; 黄建琴; 王烨军; 方吴云; 苏有健; 雷攀登; 夏先江; 《中国农学通报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：为研究祁门红茶初制干燥工序中不同毛火速度与足火温度对毛茶品质的影响,选用‘祁门槠叶’种1芽2叶鲜叶,经统一萎凋、揉捻和发酵后,毛火速度设置快(9 min)、中(12 min)、慢(15 min)3个水平;足火温度设置低(60℃)、中(75℃)、高(90℃)3个水平,随机区组设计,分别制作茶样,重复2次。通过对茶样的感官审评和主要生化成分检测分析,结果表明:不同毛火速度对茶样的感官品质(色泽、香气、滋味、汤色、叶底)和生化成分(氨基酸、可溶性糖、茶红素、茶黄素、茶褐素)含量的影响极显著(P<0.01);不同足火温度对茶样的感官品质(滋味、叶底)和生化成分(可溶性糖、茶褐素)含量的影响极显著,对生化成分(咖啡碱、茶红素、茶黄素)含量的影响显著(P<0.05);不同毛火速度与足火温度互作效应对茶样的感官品质(香气、滋味、汤色、叶底)和生化成分(茶红素、茶黄素、茶褐素)含量的影响极显著,对生化成分(氨基酸、可溶性糖)含量的影响显著。快速毛火,茶样的色泽、滋味和综合评分略低;慢速毛火,茶样的叶底稍暗,香气中等。低温足火处理,茶样的感官审评综合评分低于中、高温足火处理。因此,祁门红茶初制干燥工序采用中速(12 min)毛火与中、高温(75℃、90℃)足火组合较好,尤以中速(12 min)毛火与中温(75℃)足火组合为佳。

关键词： 祁门红茶 初制 毛火 足火 品质

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添加含钙化合物对茶园土壤pH及有效氟的影响

张永利; 廖万有; 王烨军; 苏有健; 孙力; 《中国农学通报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：鉴于长期饮用高氟茶可引起饮茶型氟中毒,拟通过探明茶园土壤有效氟的调控机制,为治理土壤氟污染并降低茶叶中氟含量提供理论依据。以湖南某茶园0～20cm和20～40cm土壤为对象,通过室内模拟培养,研究不同形态和添加量的钙离子对土壤pH和有效氟含量的影响。结果表明,添加200～400mg/kgCa2+[Ca(NO3)2]和100～1000mg/kgCa2+[CaCl2]后2层土壤pH由4.0降至3.5～3.7,土壤水溶态氟含量明显增加;添加60～1400mg/kgCa2+[Ca(OH)2]时,随Ca(OH)2添加量的增加,2层土壤pH分别升至5.13、5.23,土壤水溶态氟含量呈现先增加再降低最后增加的趋势;添加3种形态含钙化合物均降低土壤交换态氟含量。当土壤pH在3.5～6.0间变化时,以pH5.0为拐点,土壤pH降低或升高水溶态氟含量均增加,土壤酸化时尤甚。因此,可在酸性土壤上施用白云石粉、Ca(OH)2,在偏碱性土壤上施用Ca(NO3)2、CaCl2,调整土壤pH至5.0左右,以有效降低茶园土壤有效氟含量。

关键词： 茶园土壤 有效氟 pH 含钙化合物

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土壤pH对茶园土壤有效氟含量的影响

张永利; 廖万有; 王烨军; 苏有健; 孙力; 《安徽农业大学学报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：以茶园土壤为对象,通过室内模拟培养和田间改良试验,研究了茶园土壤pH对土壤中水溶态氟和交换态氟含量的影响。结果表明,在模拟培养下,当土壤pH由4.0降至3.5时,土壤水溶态氟含量迅速升高,当pH值在4.0~5.0之间时,水溶态氟含量较为稳定,之后随着土壤pH升高水溶态氟含量增加;交换态氟含量的变化趋势与之大致相反,且pH对20~40 cm土层土壤有效氟的影响比0~20 cm土层显著,对水溶态氟的影响比交换态显著,在强酸性土壤条件下对有效氟含量的影响比酸性条件下显著。田间试验结果与之基本一致,以pH 5.0为基点,随土壤pH值的上升或下降,两层土壤水溶态氟含量均增加,其中pH值降低对土壤水溶态氟的影响更大。

关键词： 茶园土壤 水溶态氟 交换态氟 pH值

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山地茶园建设技术需求与管理技术1

王烨军; 《茶业通报 》 2013

摘要：自2009年3月,安徽省人民政府下发了《关于加快茶产业发展的意见》以来,各茶叶主产市、县相继出台相应政策措施,明确了加快茶产业发展的目标和任务,加大支持力度,实施茶产业振兴工程,形成了全省上下推进茶产业发展的良好氛围。目前,全省12个市58个县(区)产茶,茶农500多万,从事茶产业生产经营超过100万人。一批支撑全省发展的产茶县(市、区)和企业迅速发展,

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茶树系列修剪技术及其合理应用

徐奕鼎; 汪海泉; 王烨军; 袁自春; 《安徽农业科学 》 2013 北大核心

摘要：茶树修剪是茶园优质高效栽培管理中重要的农艺措施。概述了茶树修剪的生理效应和生理适期,简述了茶树不同修剪方式及其技术要点,提出了不同树龄、不同地形、不同采摘方式和采制不同茶类茶园宜采用的修剪模式。

关键词： 茶树修剪 生理效应 修剪方式 合理应用

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皖南山地茶园洪灾成因与灾后复园技术

张家侠; 夏先江; 王烨军; 罗仲兴; 孙钦玉; 丁勇; 《安徽农学通报 》 2013

摘要：根据实地考察皖南山地茶园因6月30日强降雨引起的受灾情况,对成灾原因进行了简要分析,并针对不同受灾特点提出茶园后期管理与修复措施。另外从基地建设规模、茶园管理模式和保护自然生态环境的重要性三方面提出几点建议。

关键词： 茶园 洪灾 复园技术

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茶树腋芽离体培养中的褐化控制研究

雷攀登; 吴琼; 徐奕鼎; 王烨军; 丁勇; 黄建琴; 廖万有; 王文杰; 《中国农学通报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：为降低茶树离体培养过程中外植体褐化程度,以‘凫早2号’当年生未木质化的春季健壮新梢为材料,带茎段和叶柄的单个腋芽为外植体,接种前用2.0g/LPVP溶液浸泡1h,采用正交试验研究不同培养基、起始培养温度和时间对外植体的褐化控制效果。结果表明,腋芽在1/4MS+BA2.0mg/L+IBA0.1mg/L+蔗糖20g/L+琼脂7.5g/L培养基中,10℃下避光培养48h褐变率最低,仅为5.6%;培养时间和培养基类型2个因素对降低腋芽褐化没有显著影响,温度对降低腋芽褐化有显著影响;温度因素外植体对褐化影响最大,培养基次之,培养时间最小,说明低起始培养温度是降低外植体褐化的主要因素。

关键词： 茶树 腋芽 离体培养 褐化

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茶园土壤中水溶性酚酸和复合态酚酸含量的调查

王烨军; 廖万有; 苏有健; 张永利; 孙力; 《安徽农业科学 》 2012 北大核心

摘要：[目的]为了探明茶园土壤酚酸含量分布情况。[方法]对来自江苏、安徽、贵州、云南、湖南等地共计97份茶园土壤样品中水溶性酚酸和复合态酚酸含量进行调查。[结果]茶园土壤中复合态酚酸含量分布范围在91.9～2612.95μg/g,93.2%的样本数在100～1 500μg/g;水溶性酚酸含量分布范围在1.81～32.7μg/g,而大部分茶园水溶性酚酸含量在20μg/g以下,占样本总数的91.75%。[结论]与其他作物相比,茶园土壤中水溶性酚酸含量是安全的。

关键词： 茶园土壤 酚类物质 含量范围 腐殖质 根系分泌物

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做形温度对名优祁红品质形成的影响

徐奕鼎; 丁勇; 黄建琴; 方吴云; 王烨军; 苏有健; 雷攀登; 吴琼; 《中国农学通报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：为研究名优祁红做形工艺中不同除湿与造型温度对成茶品质的影响,除湿设烘干器100℃热风烘坯和电炒锅高温(180±5)℃、中温(160±5)℃、低温(140±5)℃炒坯4组,造型锅温设高(120±5)℃、中(100±5)℃、低(80±5)℃3组。对茶样的感官审评和生化成分测定分析表明:不同除湿温度对茶样的汤色和叶底影响显著,对茶红素(TR)和茶褐素(TB)含量影响极显著;不同造型温度对茶样的感官品质和生化成分含量影响不显著。烘坯做形比炒坯做形工效高,茶叶品质与中温炒坯做形茶相当,且以中温造型茶样较优;炒坯做形以中温除湿与中温造型茶样为好,低温炒坯除湿茶样的品质较差,高温炒坯除湿掌控不佳时茶样易出现高火的情况。因此,名优祁红做形工艺最佳温控组合为100℃热风烘坯或(160±5)℃炒坯除湿、(100±5)℃造型。

关键词： 名优祁红 做形工艺 温度 品质

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茶树无性系后代抗性生理因子的差异研究

王烨军; 徐奕鼎; 方吴云; 夏先江; 《茶业通报 》 2011

摘要：以自然生长状态下的三年生凫早二号新梢和迎霜、龙井43的留养秋梢茶树叶片为供试材料,通过对茶树无性系后代单株间抗性生理因子的差异分析及其在不同部位的分布规律研究,结果表明:随叶位变化,SOD活性总体呈上升趋势,随着叶龄增加,增长幅度减缓,活性也渐趋于稳定,且茶树无性系后代单株间,SOD、POD、MDA和电导率的差异不显著,个别甚至达到了极不显著水平;对于试验时的取样部位,考虑到修剪、采摘、病虫害、光线、温度等因素影响,建议选用木质化部位的成熟叶叶片,以减少实验误差。

关键词： 茶树 无性系 抗性 生理因子 酶

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