您好，欢迎访问安徽省农业科学院 机构知识库！

做形温度对名优祁红品质形成的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 徐奕鼎 1 ; 丁勇 1 ; 黄建琴 1 ; 方吴云 1 ; 王烨军 1 ; 苏有健 1 ; 雷攀登 1 ; 吴琼 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院茶叶研究所

关键词： 名优祁红;做形工艺;温度;品质

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2012 年 28 卷 06 期

页码： 241-246

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究名优祁红做形工艺中不同除湿与造型温度对成茶品质的影响,除湿设烘干器100℃热风烘坯和电炒锅高温(180±5)℃、中温(160±5)℃、低温(140±5)℃炒坯4组,造型锅温设高(120±5)℃、中(100±5)℃、低(80±5)℃3组。对茶样的感官审评和生化成分测定分析表明:不同除湿温度对茶样的汤色和叶底影响显著,对茶红素(TR)和茶褐素(TB)含量影响极显著;不同造型温度对茶样的感官品质和生化成分含量影响不显著。烘坯做形比炒坯做形工效高,茶叶品质与中温炒坯做形茶相当,且以中温造型茶样较优;炒坯做形以中温除湿与中温造型茶样为好,低温炒坯除湿茶样的品质较差,高温炒坯除湿掌控不佳时茶样易出现高火的情况。因此,名优祁红做形工艺最佳温控组合为100℃热风烘坯或(160±5)℃炒坯除湿、(100±5)℃造型。

  • 相关文献

[1]名优祁红初制中的提香工艺研究. 徐奕鼎,雷攀登,丁勇,黄建琴,胡善国,周汉琛. 2016

[2]名优祁红初制中的揉捻与发酵工艺研究. 徐奕鼎,丁勇,黄建琴,雷攀登,方吴云,夏先江,苏有健,胡善国. 2014

[3]祁门红茶初制加工技术与设备发展现状. 雍成树. 2017

[4]名优祁红机械化加工情况调查. 徐奕鼎,雷攀登,丁勇,黄建琴,胡善国,周汉琛. 2016

[5]名优祁红初制中的主要生化成分变化. 徐奕鼎,雷攀登,丁勇,黄建琴,胡善国,周汉琛. 2015

[6]不同做形干燥方式对名优祁红香气成分的影响. 胡善国,黄建琴,雷攀登,王辉,杨婷,周汉琛. 2018

[7]长江流域中稻产量和品质性状差异与其生育期气象因子的相关性. 陆佳岚,王净,马成,陶明煊,赵春芳,张亚东,李霞,方先文,张俊,陈长青,张巫军,夏加发,江学海,柳开楼,乔中英,张彬. 2020

[8]温度·时间·pH值对红茶有效成分浸提率的影响. 何金柱,杨普,袁自春. 2005

[9]贮藏温度对兔肉品质变化的影响. 熊国远,朱秀柏,徐幸莲. 2007

[10]温度·湿度·孵化介质对中华鳖孵化率的影响. 王玲,蒋业林,侯冠军,王永杰,李翔. 2012

[11]温度对水稻敏感恢复系苯达松药效的影响. 王云生,吴义林,张德文,王纯阳,朱启升,杨剑波. 2009

[12]鹅精液短期保存研究. 许月英,张朝霞,苏世广. 2004

[13]粳稻生育后期剑叶光合日变化和光合色素对大气CO_2浓度和温度升高的响应——FACE研究. 袁嫚嫚,朱建国,刘钢,王伟露. 2018

[14]安徽省一季稻生长季热量资源变化特征及其对产量的影响. 岳伟,曹雯,杨太明,吴文革,陈刚. 2014

[15]舍内不同笼层温度对蛋用鹌鹑产蛋性能及血清生化指标的影响. 刘盛南,刘伟,李俊营,詹凯. 2015

[16]环境因子对花卉生长的影响及家庭养花技术. 许娟,陈益,唐菲,李春涛. 2003

[17]蛋鸡育雏育成舍水暖锅炉管道供暖效果研究. 李俊营,谢守前,詹凯,汪乃威,江亚停,汪峰,马瑞钰,刘伟,李岩. 2018

[18]不同温度与光线对家蚕母蛾残存卵的影响. 刘明辉,徐家萍. 1999

[19]可充电、一体式粮食含水率检测仪的设计. 王伟,郭文川,王川. 2016

[20]环境因子对脱氧雪腐镰刀菌烯醇在小麦中残留降解的影响（英文）. 孙明娜,王梅,董旭,肖青青,段劲生,高同春. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：安徽省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台