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资源类型: 中文期刊
作者:袁自春(精确检索)
共22条记录
祁红香螺茶配套机制工艺研究

《茶叶机械杂志 》 2001

摘要：就萎凋程度、揉捻时间、做形温度对机制祁红香螺茶品质的影响作了对比试验，就不同加工工艺对茶叶品质的影响进行了研究，提出了较为完善的机制工艺方案。

关键词： 祁红香螺茶 机制工艺 试验

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阳离子对茶叶几种酶的作用机理研究

《茶叶 》 2000

摘要：以秋梢鲜叶为材料 ,测定了多酚氧化酶、过氧化物酶和谷氨酸脱氢酶的活性以及脱辅基并用阳离子处理后的酶活性。结果表明 ,阳离子处理后 ,三种酶活性较对应的脱辅基酶活性均得到不同程度的提高 ;与脱辅基前活性相比却因阳离子的不同而异。即使是同一种阳离子也因浓度的不同而不同。据此可判断。阳离子对茶叶中酶的作用机理是作为酶的辅基或激活剂 ,并在茶树体内向幼嫩部位分布。

关键词： 阳离子 酶活性 辅基 茶叶

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