科研产出
基于综合质量影响指数法的稻虾田土壤重金属健康风险评价
《安徽农业大学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]为明确稻虾共作模式下土壤-农产品重金属污染状况.[方法]于 2022 年 10 月在安徽合肥某农场常规水稻田(conventional rice culture,CRC)和稻虾田(rice-crayfish system,RCS)研究区129个点位采集土壤、稻米和小龙虾样品,测定As、Hg、Cr、Cu、Ni、Zn、Cd和Pb的含量,并采用综合质量影响指数法(influence index of comprehensive quality,IICQ)评价土壤重金属的污染程度,同时基于人体健康风险结合蒙特卡洛模拟的方法对研究区农产品重金属的健康风险进行定量分析.[结果]常规水稻田和稻虾田土壤重金属平均含量均超过安徽省土壤元素背景值,且Cd和Hg超标严重.两种种植模式下土壤均属于清洁状态(IICQ≤1).常规水稻田稻米中Cd富集系数最高,稻虾田稻米 Hg 的富集系数高于其他重金属.小龙虾中 Hg 超出《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB2762-2022)限值标准.从非致癌风险结果来看,两种稻米重金属综合非致癌风险均超过可接受水平,成人超过可接受限值1的概率为21.32%(CRC)和10.7%(RCS),儿童有100%(CRC)和99.9%(RCS)的概率超过可接受限值1.小龙虾中重金属含量较低,但儿童仍有66.43%的概率超过可接受限值1.从致癌风险结果来看,稻米致癌风险主要来自重金属Cd、As和Cr,As是小龙虾致癌风险的主要元素.两种种植模式下综合致癌风险均大于1.00×10?4,成人致癌风险值分别有 99.85%(CRC)和 98.62%(RCS)的概率超过 1.00×10?4,儿童超过可接受限值 1.00×10?4 的概率分别为100%.小龙虾成人和儿童分别有11.62%和98.82%的概率超过可接受限值1.00×10?4.根据概率分布结果,稻虾田成人和儿童食用稻米的综合致癌风险概率低于常规水稻田.[结论]综上,稻虾共作模式不仅可有效降低土壤重金属的环境风险,还能减少农作物的人体健康风险,可降低居民通过食用稻米途径的重金属致癌风险.
关键词： 重金属 稻虾共作 综合质量影响指数 健康风险评价 蒙特卡洛模拟
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灌浆期弱光对软质小麦旗叶抗氧化酶活性与叶绿素荧光特性的影响
《西北农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探明灌浆期弱光对软质小麦旗叶光合色素含量、抗氧化酶(POD、SOD、CAT)活性、可溶性蛋白、可溶性糖、丙二醛(MDA)含量、叶绿素荧光特性以及籽粒产量与品质性状对不同程度弱光响应的差异.以软质小麦品种'荃麦725'(QM725)和'扬麦15'(YM15)为材料,试验共设置3个遮光处理,即遮光10%(S1)、遮光20%(S2)、遮光30%(S3),以自然光照条件作为对照(CK),分析软质小麦旗叶光合色素含量与抗氧化酶活性和叶绿素荧光特性之间的关系,研究弱光胁迫对灌浆期软质小麦产量品质的影响及其生理响应机制.结果表明,与对照相比,灌浆期弱光处理增加软质小麦旗叶叶绿素a、叶绿素b和叶绿素a+b含量,降低叶绿素a/b含量.小麦旗叶过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、可溶性蛋白和可溶性糖含量随着光照强度的降低显著下降,丙二醛(MDA)含量显著升高.灌浆期弱光降低实际光化学效率(ΦPSⅡ)、光化学荧光淬灭系数(qP)和相对电子传递速率(ETR),提高了最大光化学效率(Fv/Fm),各处理与对照间差异显著.灌浆期不同程度弱光处理下,对小麦穗数的影响未达到显著水平,且随着光照强度的降低,虽显著提高了小麦籽粒蛋白质含量,但降低小麦穗粒数和千粒质量,进而导致籽粒产量降低.灌浆期弱光胁迫下,降低软质小麦旗叶抗氧化酶(POD、SOD、CAT)活性、可溶性蛋白和可溶性糖含量,使丙二醛(MDA)含量增加,旗叶膜脂过氧化程度加剧,且随着花后光照强度的降低,软质小麦旗叶光化学荧光淬灭系数(qP)、相对电子传递速率(ETR)显著降低,即弱光胁迫降低小麦PSⅡ的电子传递能力和光合色素将光能转化为化学能的效率,导致实际光化学效率(ΦPSⅡ)显著下降,进而影响粒质量和籽粒产量的形成,最终导致产量下降.
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养殖模式对中华鳖生长、脂肪酸价值以及质构的影响
《中国农学通报 》 2025 CSCD
摘要：为探究养殖模式对中华鳖生长、营养以及口感的影响,本研究以稻田养殖和池塘集约化养殖2种常见模式下养殖的中华鳖为研究对象,通过测定生长性能、肌肉脂肪酸组成及质构等参数,综合评价其生长表现、脂肪酸营养价值和口感品质.结果表明:稻田养殖中华鳖的特定生长率(SGR)显著高于池塘集约化养殖82%(P<0.05),饵料系数(FCR)显著降低8%(P<0.05).脂肪酸检测结果显示,2种养殖模式下的中华鳖均具有较高的脂肪酸营养价值.池塘集约化养殖中华鳖肌肉饱和脂肪酸占总脂肪酸比例(SFA/TFA)为40.63%,多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值(PUFA/SFA)(0.777:1)显著高于稻田养殖组(0.528:1)(P<0.05),其SFA/MUFA/PUFA比例为1.28:0.86:1.00.此外,池塘组动脉粥样硬化指数(AI=0.500)和血栓形成指数(TI=0.212)更低,低胆固醇/高胆固醇脂肪酸比值(HH=2.087)更高,脂肪酸健康评价指标均优于稻田养殖组.质构分析表明,与池塘集约化养殖相比,稻田养殖中华鳖的肌肉和裙边硬度、内聚性、胶粘性和咀嚼性较高.综上所述,稻田养殖模式更利于中华鳖生长,其肉质(肌肉和裙边)相对更具弹性;而池塘集约化养殖模式则能提升肌肉脂肪酸营养价值(尤其PUFA/SFA比值),其肉质相对更为细嫩.本研究结果为优化中华鳖养殖模式选择及消费者品质认知提供了科学依据.
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做形工艺对祁红金针感官品质的影响
《食品科学技术学报 》 2025
摘要：为探究做形工艺对祁红金针感官品质的影响，以皖茶4号茶鲜叶为原料，采用相同的萎凋、揉捻、发酵工序，以4种不同的做形工艺制成祁红金针茶叶样品。通过感官审评结合超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱-质谱、顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用等技术，分析关键滋味和香气物质的差异。4种不同的做形工艺分别为初烘后2次机械理条做形(工艺1)、初烘后1次机械理条做形(工艺2)、初烘后1次机械理条加手工做形(工艺3)和直接2次机械理条做形(工艺4)。感官评审结果表明，做形工艺对祁红金针茶叶的外形、滋味、香气均有影响，感官评审得分由高到低依次为工艺3、工艺2、工艺4、工艺1。工艺4样品的外形紧直度、条形较佳，工艺3对外形的显毫特征有促进作用；手工做形可提升茶叶的外形品质，初烘后发酵叶含水率降低，不利于茶叶条形的塑造，但有利于香气和滋味品质；工艺3样品香气甜花香较高、较爽，滋味醇厚、较爽，综合得分最高；工艺4样品香气甜花香较高，但滋味醇厚度低于工艺3;工艺2样品的外形得分较低，但是香气的甜花香高，滋味较醇厚。滋味成分测定分析显示，工艺3能较好地保留样品中儿茶素、茶红素、游离氨基酸、可溶性糖、茶黄素-3,3′-双没食子酸酯的含量，工艺2能保留样品中较高含量的茶黄素，但3-O-没食子酰基奎宁酸含量也较高，增强茶汤的涩味，而工艺1样品和工艺4样品中奎宁酸含量较高，不利于茶汤的滋味品质。挥发性化合物分析结果显示，香叶醇、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、2-己烯醛是影响不同做形工艺祁红金针香气品质的重要化合物。工艺3样品中呈花果香的挥发性化合物与具有其他味道(如脂肪味、青气等)化合物的气味活度值比值最高，香气品质最好。研究旨在阐明4种做形工艺对祁红金针感官品质的影响，希望为祁红金针的工艺提升提供理论依据与技术参考。
关键词： 祁红金针 做形工艺 感官评价 滋味物质 挥发性化合物
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不同生态条件对薏苡品种产量的影响
《作物杂志 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探索不同环境因子对薏苡产量的影响，利用不同产地来源的8个主栽薏苡品种在不同生态区进行籽粒产量鉴定，结合全生育期积温、全生育期光照、全生育期降水量、花后积温、花后日均温度、花后光照、花后日均光照和花后日均降水量共8个环境气象因子进行联合分析。结果表明，薏苡产量受生态环境和遗传特性共同决定，且与生态环境中薏苡全生育期光照、花后光照及日均光照、花后日均降水量呈极显著或显著正相关，与花后日均温度呈极显著负相关。因此，全生育期充足的光照条件和花后日均降水量增加有利于提升薏苡籽粒产量，而开花后日均温度过高会导致薏苡产量降低。其中花后日均温度和花后日均降水量两个气象因子可解释41.0%薏苡产量变化，可以作为薏苡生产过程中品种布局和高产栽培的重要参考指标。
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水稻垩白和直链淀粉含量QTL qCR5/qAC5的定位和效应验证
《植物遗传资源学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为挖掘稻米外观和蒸煮食味品质相关数量性状位点，以籼稻9311和热带粳稻Cypress为亲本构建了一个包含181个株系的重组自交系，利用重测序的方法构建高密度遗传连锁图，于2018年和2019年对稻米垩白粒率、垩白度和直链淀粉含量进行QTL定位。共检测到4个垩白粒率QTL,5个垩白度QTL和6个直链淀粉含量QTL，其中位于第5号染色体18397268～20398241 bp区间的一个同时影响垩白和直链淀粉含量的新位点qCR5/qAC5被重复检测到，2018年和2019年垩白粒率LOD值分别为3.11和3.82，加性效应分别为-5.54和-6.12;2018年和2019年直链淀粉含量LOD值分别为3.76和3.82，加性效应分别为-1.06和-1.05，该位点垩白粒率和直链淀粉含量的增效等位基因均来自亲本9311。通过回交的方法构建以9311为背景的近等基因系，利用BC5F2分离群体验证了qCR5/qAC5的遗传效应，其对垩白粒率和直链淀粉含量的表型贡献率分别为20.9%和18.6%。研究结果为qCR5/qAC5的精细定位打下坚实基础，对稻米品质遗传改良有较大的潜在利用价值。
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安徽省再生稻的发展现状与展望
《农业科技通讯 》 2025
摘要：再生稻作为一种高产、高效的生产模式，近年来广受关注。为充分发挥再生稻生产效益，保障粮食安全，多地在不断扩大再生稻种植。本文作者综述了安徽省再生稻的发展现状，包括其种植规模、品种应用、栽培技术、经济效益等方面的情况，分析了当前发展过程中存在的问题，如区域适应性差异、栽培管理技术标准化程度低、农机农艺融合不足等，并对安徽省再生稻未来的发展进行了展望，提出了加大品种研发、优化栽培技术、加强政策支持等促进再生稻产业可持续发展的建议。通过这些措施的实施，安徽省再生稻产业有望克服现存问题，实现可持续发展，在保障粮食安全、增加农民收入等方面发挥更大的作用。
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基于LSTM的养殖水体溶解氧含量预测
《安徽科技学院学报 》 2025
摘要：为精准预测养殖水体溶解氧含量，以研究区6月份的8 640个数据为基础数据源，利用单因子、多因子、选择因子分别结合长短时记忆神经网络算法构建养殖水体的溶解氧含量预测模型，并对预测效果进行对比分析。结果表明，基于单因子和选择因子构建的未来1 h LSTM养殖水体溶解氧含量预测模型预测集决定系数R2分别可达0.898、0.900,有较好的预测效果。但养殖水体溶解氧含量预测的影响因子众多，在预测模型的构建过程中需要注意建模因子的选择，合适的建模因子的选择可以提升预测精度，反之，降低预测精度。
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