科研产出
昆明产区烟叶质量现状及后备烤烟新品种筛选研究
《昆明学院学报 》 2024
摘要：为探索昆明产区烟叶质量现状和筛选符合“黄山”卷烟品牌需求的烤烟后备品种，2023年在昆明4个不同生态亚区8个乡镇布点，每个点以当地主栽品种红花大金元、MSK326或MS云烟87为对照，引进云烟121、YN223两个烤烟新品种进行同田对比试验，参照“黄山”品牌对原料的质量需求，对调制后的中部烟叶进行检测和评价.结果表明：1)在昆明产区，烟叶外观质量和感官质量主要受生态亚区的影响，而种植品种仅影响烟气风格的彰显程度.2)昆明产区烟叶外观质量、化学指标和感官质量总体较好，但存在糖高碱低、氮高碱低、钾含量偏低的不足，烟叶油分、色度、香气量、回甜感等方面有待提升.3)昆明产区可将云烟121作为“黄山”卷烟品牌的后备烤烟品种，进一步开展大田试验示范及工业可用性验证.综上所述，该研究初步筛选出符合“黄山”品牌的后备品种，探索出昆明产区烟叶质量现状及其质量改善的方向.
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鹿蹄草提取物抑菌活性的研究
《现代食品科技 》 2011
摘要：本文以鹿蹄草为研究对象,利用制得的鹿蹄草提取物对多种食品中常见的微生物进行抑菌活性试验,结果表明:鹿蹄草提取物抑菌作用因菌种不同而最低抑菌浓度有所不同,金黄色葡萄球菌为5%,大肠杆菌为10%,绿脓杆菌20%,根霉10%,青霉20%;同时,其抑菌活性随着浓度的增加而增强;鹿蹄草提取物具有一定的耐热性,但不是很稳定;鹿蹄草提取物与盐、糖都有较强的协同作用。此外,鹿蹄草提取物的抑菌效果与时间有一定关系,随着作用时间的越长,其抑菌率越高。
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抹茶蛋糕加工工艺研究
《安徽农学通报(上半月刊) 》 2011
摘要：对抹茶蛋糕的配方、加工工艺及抹茶添加量对蛋糕品质的影响进行了研究。结果表明,以面粉量计,最佳抹茶粉添加量为4.0%,适当调整配方和生产工艺,可生产出色、香、味和组织结构均较为理想且茶味清新的抹茶蛋糕。
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