文献类型： 中文期刊
作者： 王储炎 1 ; 艾启俊 2 ; 范涛 3 ; 刘晓萌 2 ; 孙娜 2 ;
作者机构： 1.江苏科技大学
2.北京农学院食品科学系
3.安徽省农业科学院蚕桑研究所
关键词： 鹿蹄草提取物;抑菌活性;研究
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2011 年 27 卷 01 期
页码： 26-28+5
摘要： 本文以鹿蹄草为研究对象,利用制得的鹿蹄草提取物对多种食品中常见的微生物进行抑菌活性试验,结果表明:鹿蹄草提取物抑菌作用因菌种不同而最低抑菌浓度有所不同,金黄色葡萄球菌为5%,大肠杆菌为10%,绿脓杆菌20%,根霉10%,青霉20%;同时,其抑菌活性随着浓度的增加而增强;鹿蹄草提取物具有一定的耐热性,但不是很稳定;鹿蹄草提取物与盐、糖都有较强的协同作用。此外,鹿蹄草提取物的抑菌效果与时间有一定关系,随着作用时间的越长,其抑菌率越高。
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