科研产出
黄精桃酥加工技术研究
《安徽农业科学 》 2022
摘要：通过正交试验筛选出黄精桃酥的加工配方和焙烤工艺，其原料配方：低筋面粉720 g,糖粉360 g,鸡蛋110 g,食盐4 g,小苏打3 g,碳铵粉4 g,葵花籽油310 g,九华黄精91 g,芝麻少许，水适量；经搅打、拌匀、揉和、醒发、成型的饼坯按烘烤温度（面火/底火）210℃/195℃、烘烤时间15.5 min进行焙烤。研发的黄精桃酥色泽麦黄，饼面裂纹状开花适度，酥脆感好，且市场流通不易碎。
全文链接
请求原文
HACCP体系在抹茶蛋黄酥生产加工中的应用
《现代农业科技 》 2022
摘要：本文介绍了抹茶蛋黄酥生产工艺流程及产品要求,通过研究在抹茶蛋黄酥生产加工中的危害分析与关键控制点,建立了抹茶蛋黄酥生产HACCP体系,以期为促进企业食品安全生产、提高产品市场竞争力提供科学参考.
关键词： HACCP体系;抹茶;蛋黄酥;生产工艺
全文链接
请求原文
辐照技术在食品中的应用及研究进展
《安徽农业科学 》 2018
摘要：辐照技术是一种新型、绿色、高效的加工技术,已经应用于食品加工、化工、材料等诸多领域。主要介绍了辐照技术原理,阐述了辐照对食品中营养成分的影响,及其在食品工业中的应用,并展望了辐照技术在食品工业中的发展前景。
全文链接
请求原文
欧盟食品辐照的现状及发展趋势
《安徽农业科学 》 2015
摘要：分析了欧盟食品辐照法规要求及监管方式,并概述了欧盟已批准食品辐照种类、辐照食品检测标准、食品辐照装置分布等情况。通过资料数据分析历年欧盟食品辐照品种和数量,最后总结了欧盟食品辐照的现状及发展趋势。
全文链接
请求原文
马鞍型剂量-效应曲线的可能机制:水稻种子低剂量辐照后的盐胁迫和真空胁迫的适应性反应
《核技术 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：为探讨马鞍型剂量效应曲线的形成机制,研究了盐胁迫、真空胁迫处理对低剂量辐照诱导效应的影响。利用不同剂量的γ射线(60、90、120、150、210、282、423和560 Gy)辐照水稻种子后,以苗高为辐射损伤的生物学终点,调查γ射线辐照种子经真空处理和不同浓度的NaCl胁迫处理的损伤情况,利用Origin 8.0软件对剂量-苗高数据进行线性拟合;结果表明:低剂量辐照既能诱导对真空胁迫、盐胁迫的适应性反应,同时又和真空胁迫、盐胁迫具有协同抑制水稻苗高的作用,获得的剂量-苗高曲线为马鞍型的形状。低剂量辐照加上环境因子胁迫,对水稻种子产生的适应性反应可能是马鞍型剂量-效应曲线的形成机制。
关键词： 辐照 马鞍型剂量-效应曲线 线性平方模型 适应性反应 环境胁迫
全文链接
请求原文
γ辐照装置运行中的辐射安全
《安徽农业科学 》 2007 北大核心 CSCD
摘要：介绍了国内γ辐照装置发展概况,针对国内外γ辐照装置上发生的主要事故进行分析,提出了做好γ辐照安全工作的具体措施。
全文链接
请求原文
冷冻龙虾仁辐照灭菌保鲜工艺技术研究
《安徽农业科学 》 2005 北大核心 CSCD
摘要：冷冻龙虾仁在我国水产品出口中占有较大的比例,由于高温加工,微生物很难控制到符合欧美标准。采用γ射线低剂量保温辐照工艺处理冷冻龙虾仁,结果表明:一般有效剂量控制在1.5 kGy即可使杂菌总数控制在1万个/g以下。在0~10 kGy处理剂量下,辐照对蛋白质无明显影响,并延长了保鲜期。研究还探讨了保温情况下的一整套灭菌工艺,使辐射剂量不均匀度控制在2以内,使被处理的产品保持原有的色、形,不回化。
全文链接
请求原文
