花香味祁门红茶窨制技术研究

王宏树; 徐奕鼎; 徐克定; 王文杰; 黄建琴; 丁勇; 《茶业通报 》 2009

摘要：近年来,随着消费者在饮食上追求新奇性、刺激性和多样化的消费观念出现,除传统香味绿茶之外,香味红茶也逐步深受广大消费者所渴望和追求。如美国年消费茶叶约2万t中就有40%左右的香味茶。德国年产5万t左右中也有100多种不同风味的香味茶,受到不同层次的消费者喜爱。斯里兰卡生产开发20

安徽茶区主要病虫害发生规律及其防治技术研究

王宏树; 黄建琴; 徐奕鼎; 王烨军; 徐克定; 《茶业通报 》 2008

摘要：随着人类赖以生存的自然环境已被大量污水排放和农药等污染日益加重的今天,人们普遍关注食品安全性问题,渴望天然无污染健康营养食品愈来愈迫切。生产安全、无污染的茶叶饮料,是新世纪中国茶业发展的必然选择。针对目前茶树病虫害日益猖獗的情形,不采用化学防治又无法控制茶树病虫危害,若用多了高残留农药又会使茶饮料遭受污染而造成人们对茶饮品品质安全性问题的心里恐慌等严重问题。所以,我们开展对安徽茶区主要病虫害发生规律等内容调研和有关防治技术试验研究,取得了一些进展。2

工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究

黄建琴; 丁勇; 王宏树; 徐奕鼎; 袁自春; 胡善国; 《福建茶叶 》 2008

摘要：研究了工夫红茶加工过程中对茶叶微生物和铅、铜含量的影响,结果表明工夫红茶初制加工是微生物污染的重要途径之一,尤其是发酵工序有利于微生物的生长;初制过程加工场所的卫生状况与机具均可造成茶叶铅、铜的污染。

工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究

黄建琴; 丁勇; 王宏树; 徐奕鼎; 袁自春; 胡善国; 《茶业通报 》 2007

摘要：研究了工夫红茶加工过程中茶叶微生物和铅、铜含量的变化情况,结果表明工夫红茶初制加工是微生物污染的重要途径之一,尤其是发酵工序有利于微生物的生长;初制过程加工场所的卫生状况与机具均可造成茶叶铅、铜的污染。

关键词： 工夫红茶 微生物 重金属

茶叶铅残留限量标准的分析与思考

徐奕鼎; 王宏树; 《福建茶叶 》 2004

摘要：本文介绍了我国茶叶铅残留限量标准现状。通过与国外茶叶铅残留限量标准比较和茶叶微量铅残留不会对人们饮茶产生健康危害的原因分析,说明了我国茶叶铅残留限量标准过于严格。提出应该尽快修订过高的茶叶铅残留限量标准,采取控制茶叶铅污染源头,加强茶叶安全性宣传等措施,以消除人们对茶叶安全性的担忧,维护我国茶业稳定健康地发展。

关键词： 茶叶 铅残留 限量标准 应对措施