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安徽省3种常见食用菌共晶·共熔点的测定

安徽农业科学 2013 北大核心

摘要:[目的]测定几种常见食用菌的共晶、共熔点。[方法]应用差示扫描量热法(DSC)测定香菇、金针菇、双孢菇菌柄和菌盖的共晶点和共熔点。[结果]试验得出,食用菌的菌盖和菌柄共晶点和共熔点温度差异较大,当放在一起进行预冻时,应选择二者较低的共晶点,一般的超低温冰箱(-18℃)即可满足要求;升华阶段的加热板温度应选择二者较高的共熔点,即可满足要求。[结论]研究可为食用菌冷冻干燥的工业化生产提供参考依据。

关键词: 差示扫描量热法 共晶点 共熔点 香菇 金针菇 双孢菇

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安徽省食用菌生产加工现状及展望

园艺与种苗 2013

摘要:基于我国及安徽省食用菌生产加工概况,分析了安徽省食用菌生产加工存在的问题,并从开发功能性食品及休闲食品等方面对食用菌产业开发进行了展望。

关键词: 食用菌 生产 加工

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