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• 淮南牛肉汤风味特征研究进展

  作者：刘雪;叶晓煌;刘后继;闫晓明

  关键词：淮南牛肉汤;传统美食;城市名片;五代十国;风味特征;赵匡胤;当地特色;八公山

• 淮南牛肉汤感官风味评价方法的建立

  作者：刘雪;叶晓煌;刘后继;闫晓明

  关键词：

• 基于宏基因组分析菌渣微生物群落组成和功能多样性

  作者：刘雪;闫晓明;唐俊;徐道青

  关键词：菌渣;宏基因组测序;微生物;有机肥

• 酿造调味品中生物胺分析与控制研究进展

  作者：钟斌;徐雅芫;万娅琼;荆丰雪;李梅青;盛新颖;程江华

  关键词：生物胺;酿造调味品;检测技术;控制方法;研究进展

• 沿淮杞柳高效育苗技术

  作者：刘雪;肖梦启;闫晓明

  关键词：杞柳;育苗技术;沿淮地区

• 大豆肽的功能活性及在食品加工产业中的应用

  作者：程娟娟;程江华;蔡永萍;万娅琼;徐雅芫

  关键词：大豆肽;功能;食品加工;应用

• 超声辅助酶法改性玉米粉及其质构特性研究

  作者：朱婷婷;袁传勋;闫晓明;金日生

  关键词：玉米粉;超声;转谷氨酰胺酶;质构特性;微观结构