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一种黄山双石煲加工工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 安徽省农业科学院农产品加工研究所

发明人： 周蓓蓓;杨松;闫晓明;陈蕾;王辰龙;崔艳芳;宋亚琼

专利号： CN201410126446.9

摘要： 本发明公开了一种黄山双石煲加工工艺，包括：1、将石鸡清洗切分后加入料酒、姜丝、食盐，进行腌制；2、将步骤1加工的石鸡油炸至肌肉收紧、颜色金黄；3、取干石耳浸泡复水；4、取火腿切片，煎烤使之出油；5、将步骤2加工的石鸡和步骤4加工的火腿混合后加入姜片、葱段，在水中炖煮；6、步骤5起锅前加入步骤3加工的石耳、鸡精、鱼露、白胡椒；7、将步骤6加工的产品冷却后装入厚型铝箔袋密封，并用60Co进行辐照杀菌。本发明所述的一种黄山双石煲加工工艺，克服了现有的黄山双石煲有一定腥味、油脂和盐含量较高的不足，且能够保存3-6个月，具有开袋即食的优点。

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