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• 臭鳜鱼发酵过程中细菌群落结构及功能预测

  作者：周迎芹;王浩;黄晶晶;罗格格;鄢嫣;谢宁宁

  关键词：臭鳜鱼;高通量测序;发酵过程;细菌群落结构;功能预测

• GC-MS结合化学计量学表征腐生葡萄球菌MF B8对臭鳜鱼挥发性风味的影响

  作者：罗格格;杨明柳;王浩;谢宁宁;郑海波;周迎芹

  关键词：腐生葡萄球菌;臭鳜鱼;挥发性风味物质;GC-MS;化学计量学

• 西藏传统风干牦牛肉中功能潜力真菌的分离鉴定及生长特性分析

  作者：落桑央吉;王菲;黄晶晶;张二豪;刘振东;李梁;罗章;谢宁宁

  关键词：风干牦牛肉;真菌;分离鉴定;生长特性

• 安徽省内克氏原螯虾的形态差异和通径分析

  作者：王芬;宋光同;徐笑娜;张文文;崔峰;朱士明;殷俊峰;陈祝;周翔;付成海

  关键词：克氏原螯虾;形态;相关分析;通径分析

• 臭鳜鱼低温发酵过程中微生物菌群组成与特征风味物质的相关性

  作者：周迎芹;黄晶晶;罗格格;程爱武;鄢嫣;谢宁宁

  关键词：臭鳜鱼;低温发酵;微生物菌群组成;特征风味;相关性

• 副干酪乳杆菌和马克思克鲁维酵母接种发酵对藏猪火腿品质的影响

  作者：王菲;落桑央吉;黄晶晶;罗章;刘振东;张二豪;拉毛才旦;李梁;谢宁宁

  关键词：藏猪;火腿;接种发酵;理化品质;风味

• 机械化漂烫对克氏原螯虾虾尾食用品质的影响

  作者：李皖梅;周迎芹;韦海秋;汪家玲;殷俊峰;谢宁宁

  关键词：克氏原螯虾;机械化漂烫;食用品质;蛋白结构