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• 臭鳜鱼发酵过程中细菌群落结构及功能预测

  作者：周迎芹;王浩;黄晶晶;罗格格;鄢嫣;谢宁宁

  关键词：臭鳜鱼;高通量测序;发酵过程;细菌群落结构;功能预测

• GC-MS结合化学计量学表征腐生葡萄球菌MF B8对臭鳜鱼挥发性风味的影响

  作者：罗格格;杨明柳;王浩;谢宁宁;郑海波;周迎芹

  关键词：腐生葡萄球菌;臭鳜鱼;挥发性风味物质;GC-MS;化学计量学

• 安徽省内克氏原螯虾的形态差异和通径分析

  作者：王芬;宋光同;徐笑娜;张文文;崔峰;朱士明;殷俊峰;陈祝;周翔;付成海

  关键词：克氏原螯虾;形态;相关分析;通径分析

• 西藏传统风干牦牛肉中功能潜力真菌的分离鉴定及生长特性分析

  作者：落桑央吉;王菲;黄晶晶;张二豪;刘振东;李梁;罗章;谢宁宁

  关键词：风干牦牛肉;真菌;分离鉴定;生长特性

• 臭鳜鱼低温发酵过程中微生物菌群组成与特征风味物质的相关性

  作者：周迎芹;黄晶晶;罗格格;程爱武;鄢嫣;谢宁宁

  关键词：臭鳜鱼;低温发酵;微生物菌群组成;特征风味;相关性

• 皖浙花猪干腌火腿源血糖调节肽的分离纯化、鉴定及量子化学表征

  作者：黄晶晶;周迎芹;罗章;刘振东;程秀峰;谢宁宁

  关键词：血糖调节;α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性;肽序列;量子化学计算;干腌火腿

• 酿造调味品中生物胺分析与控制研究进展

  作者：钟斌;徐雅芫;万娅琼;荆丰雪;李梅青;盛新颖;程江华

  关键词：生物胺;酿造调味品;检测技术;控制方法;研究进展