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响应面法优化猪血浆蛋白制备铁螯合肽的酶解工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 殷俊峰 1 ; 张福生 2 ; 朱峰 2 ; 郭俊 2 ; 范翠玲 2 ; 朱梅 2 ; 朱林 2 ; 赵敏 3 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所;安徽珠峰生物科技有限公司

2.;安徽省农业科学院农产品加工研究所;安徽珠峰生物科技有限公司

3.;安徽省农业科学院农产品加工研究所;安徽珠峰生物科技有限公司;

关键词： 响应面法;猪血蛋白;水解;水解度

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2017 年 23 期

页码： 84-88

摘要： [目的]优化响应面法对猪血浆蛋白酶解制备铁螯合多肽的工艺。[方法]应用响应面法对猪血浆蛋白酶解制备铁螯合多肽的工艺进行优化,在单因素试验的基础上,选择pH、水解温度、水解时间为影响因素,以水解度为指标,进行3因素3水平的Box-Behnken中心组合试验设计,采用响应面法分析3个因素对响应值的影响。[结果]响应面法优化猪血浆蛋白制备蛋白粉的最佳工艺条件为pH7.7,温度46.3℃,水解时间7.4 h;在此条件下,蛋白的水解度为35.52%,水解物螯合率为79.41%。[结论]该工艺可为猪血浆蛋白开发利用提供新的思路。

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