安徽省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：程华平 ¹ ; 李翠红 ² ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院农产品加工研究所

2.石台县小菜一碟农产品有限公司

关键词：山竹笋;即食笋丝;加工工艺

期刊名称：安徽农学通报

ISSN： 1007-7731

年卷期： 2015 年 19 期

页码： 109-110+120

摘要：以当地山竹笋为主要原料,结合产区企业生产条件,研究了蒸汽常压杀菌排气、不同油封处理和笋丝褐变防控等生产工艺,获得了即食山竹笋玻璃罐头加工工艺技术;生产的产品笋丝呈淡黄色、笋肉脆嫩,符合国家相关产品质量卫生标准。

[1]黄山绿茶产销问题与对策. 袁自春,杨普. 2004

[2]酱卤肉制品研究进展. 刘雪,闫晓明. 2022

[3]绿茶滋味品质调控技术研究进展. 廖珺,王烨军,苏有健,方洪生,张永利,孙宇龙,方雅各. 2022

[4]绿茶面包加工工艺优化及贮藏稳定性评价. 廖珺,王烨军,苏有健,张永利. 2019

[5]“红香螺”茶的研制报告. 高成,周坚,童宗寿,黄建琴,汪有钿,陈长庚. 1997

[6]不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究. 黄建琴. 2003

[7]不同加工工艺对亳菊中绿原酸、木犀草苷和3,5-O-双咖啡酰基奎宁酸含量的影响. 李卫文,王爱听,张启岭,董玲. 2017

[8]蒸谷米加工的原料适应性及营养特性研究. 宋玉,曹磊,陶澍,刘超. 2019

[9]“黄山白雪”茶的研制报告. 高成,周坚,童宗寿,黄建琴,汪有钿,陈长庚. 1998

[10]不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究. 黄建琴. 2003

[11]祁红针形茶加工技术研究. 周坚,廖万有,丁勇,黄建琴. 2006

[12]“红香螺”等名优茶的研制. 高成,周坚,童宗寿,黄建琴,汪有钿,陈长庚. 1999

[13]基于滋味成分变化的祁门红茶发酵程度差异研究. 刘亚芹,王辉,杨霁虹,周汉琛,黄建琴,雷攀登. 2022

[14]红茶酥加工工艺优化及品质评价. 廖珺,苏有健,陈琴,张永利,孙宇龙,方雅各,陶涛. 2024

[15]鲜叶摊放对条形绿茶品质的影响研究. 黄建琴,丁勇,徐奕鼎,雷攀登,吴琼. 2013