文献类型： 中文期刊
作者： 张东红 1 ; 王立克 2 ; 陶立 1 ; 王重龙 1 ; 李庆岗 1 ; 陈良云 2 ;
作者机构： 1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所
2.安徽技术师范学院
关键词： 淮猪;杂交;肌纤维;肉质
期刊名称： 畜牧与兽医
ISSN： 0529-5130
年卷期： 2005 年 37 卷 09 期
页码： 9-11
收录情况： 北大核心
摘要： 对不同品种和杂交组合肥育猪(淮猪、长淮、大长淮)采用单因子试验设计,在相同条件下,研究不同血缘比例对淮猪肌纤维直径的影响。结果表明:淮杂猪的背最长肌和股二头肌肌纤维直径显著高于淮猪(P<0.05)。淮猪的肌纤维直径介于中国地方猪与国外瘦肉型猪之间。肌纤维直径与胴体性状(瘦肉率、眼肌面积、背最长肌全重、背最长肌率、脂肪)呈较强的相关性。淮杂猪肉质理化性状中(肉色评分、大理石纹评分、贮藏损失)3项指标明显变差(P<0.05),但pH值变化不显著。作者认为淮猪杂交后代的肌纤维直径较纯种淮猪粗,淮杂猪肉质也较纯种淮猪差。
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