文献类型： 中文期刊

作者： 张敏 ¹ ; 闫晓明 ² ; 王敏 ¹ ; 马洁晨 ¹ ; 林治淮 ¹ ; 刘俊 ¹ ; 高佳运 ¹ ; 赵贺志 ¹ ; 张洁 ¹ ;

作者机构： 1.合肥学院生物与环境工程系

2.安徽省农业科学院

关键词： 猪血红蛋白;提取纯化;特性研究

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 08 期

页码： 268-271

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 取新鲜猪血红细胞裂解原液依次用10%、20%、30%、40%、50%、60%饱和度的硫酸铵沉淀,并分步收集沉淀,获得粗猪血红蛋白。结果表明,血红蛋白主要集中于50%和60%饱和度的硫酸铵沉淀中,杂蛋白主要集中在10%~40%饱和度的硫酸铵沉淀。50%和60%饱和度的硫酸铵沉淀后获得的粗猪血红蛋白用DEAE-Sephrose FF阴离子交换色谱进一步分离,均获得了单一蛋白峰,对出峰处各管样品进行SDS-PAGE电泳,均为分子量为16.4 ku的单一条带,为猪血红蛋白的单亚基分子量,经PDQuest软件分析纯度为95.2%,比市售的猪血红蛋白纯度(约为85%)高。采用Bradford法测定各步分离组分的蛋白浓度,结果表明,血红蛋白得率占总蛋白的49.69%;纯化猪血红蛋白的溶解度为32.96%;纯化后猪血红蛋白的含铁量为0.335%,与血红蛋白中理论铁含量0.35%接近。