文献类型： 中文期刊
作者： 於春 1 ; 商海军 1 ; 张晓雨 1 ; 闫晓明 1 ; 江本利 1 ; 路献勇 1 ; 王红娟 1 ; 程福如 1 ; 朱加保 1 ;
作者机构： 1.安徽省农业科学院棉花研究所
关键词： 薏苡仁;贮藏;水分含量;脂肪酸值;丙二醛
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2023 年 020 期
页码： 1-5,10
摘要： 以4种不同来源的薏苡仁为材料,研究贮藏形态、温度、水分含量和包装材料对其贮藏品质变化的影响.结果表明,在贮藏过程中未脱壳的薏苡仁水分含量保持稳定,丙二醛和脂肪酸值的增量均小于脱壳组和粉碎组.与25℃和37℃相比较,4℃贮藏能降低脂肪酸和丙二醛50%的增量.另外,PA复合膜材料对薏苡仁贮藏效果比PET和铝膜包装材料好.该研究为薏苡仁的贮藏研究提供理论数据及实践依据.
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