贮藏温度对兔肉品质变化的影响

熊国远; 朱秀柏; 徐幸莲; 《食品与发酵工业 》 2007 北大核心 CSCD

摘要：把刚宰后的兔肉放在4、15和25℃3种不同的温度条件下贮藏,连续分析测定宰后兔内在不同温度贮藏条件下的各种理化和微生物指标的变化,结果表明:不同温度对兔肉在贮藏过程中pH值、滴水损失、挥发性盐基氮、TBARS值和微生物指标都有显著影响(P<0.05)。贮藏的温度高,兔肉中pH值回升的时间短、滴水损失大、挥发性盐基氮的含量高、微生物繁殖的速度快,与低温(4℃)条件下贮藏的兔肉比较,其品质变劣的速度快;温度影响兔肉的颜色,兔肉的贮藏温度越高,兔肉的氧化速度就会加快,导致兔肉α~*值下降、L~*值增加,颜色变浅。而低温贮藏兔肉(4℃)条件下,兔肉颜色维持的时间比较长久,同时低温也抑制了兔肉的氧化作用,TBARS值较小;宰后兔肉的嫩度呈开始下降,随后逐渐上升的趋势,不同的温度处理,对于兔肉僵直后的嫩化作用影响显著(P<0.05);中温(15℃)和高温(25℃)贮藏条件下的兔肉成熟速度快,低温(4℃)贮藏兔肉经历缓慢排酸后,品质好;在4℃条件下的兔肉即冷却肉货架期比较长,可以保存6d,15℃条件下3d,而25℃条件下只能保存ld。综合考虑,低温(4℃)条件下贮藏兔肉比较合理。

关键词： 温度 贮藏 理化指标 兔肉

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原料鸭组成成分分析

杨士章; 施帅; 徐幸莲; 包永华; 熊国远; 《安徽农业科学 》 2007 北大核心 CSCD

摘要：分析了4种原料鸭(番鸭、高邮鸭、荆江鸭、樱桃谷鸭)的水分、脂肪、游离脂肪酸、系水率和剪切力。肌内脂肪含量越高,剪切力值越低。不同品种胸腿肉间剪切力差异显著(P<0.05),不同品种胸腿肉间失水率差异不显著(P>0.05)。原料鸭肌肉脂肪中含量最高的游离脂肪酸为油酸(C18∶1),番鸭、高邮鸭、荆江鸭、樱桃谷鸭分别为7.65、16.10和12.80、13.58mg/g(脂肪),其余含量较高的游离脂肪酸依次为棕榈酸(C16∶0)、亚油酸(C18∶2)、硬脂酸(C18∶0),含量较低的游离脂肪酸为棕榈油酸(C16∶1)、亚麻酸(C18∶3),樱桃谷鸭中多不饱和脂肪酸和脂肪酸总量高于其他3个品种。

关键词： 原料鸭 理化指标 游离脂肪酸

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不同致昏方式对獭兔肉品质的影响研究

熊国远; 朱秀柏; 赵辉玲; 施帅; 汤祥明; 《中国养兔 》 2006

摘要：采用100v、75v、65v、55v电致昏和人工致昏(棒击法)的宰杀方式,研究致昏方式对獭兔兔肉品质的影响。结果表明:不同致昏方式对兔肉最终pH值的影响差异不显著(P>0.05),只有75v致昏组与100v致昏组间宰后1h的背最长肌pH值差异显著(P<0.05);宰后1h,不同致昏方式对兔背最长肌的肉色亮度L值、红度a值、黄度b值和后腿肉的L值、a值的影响差异不显著(P>0.05)。到宰后24h,100v致昏组与75v和65v致昏组间背最长肌的a值差异显著(P<0.05),75v致昏组与65v和55v致昏组间后腿肉的a值差异显著(P<0.05)。宰后24h,75v致昏组的肌肉颜色鲜红,而人工致昏组和100v致昏组的肌肉颜色较苍白;100v致昏组的滴水损失最大,为3.738%,而75v致昏组的最小,为2.420%;蒸煮损失最大的为100v致昏组,最小的为55v致昏组,其次是75v组;肌肉嫩度最好的是75v致昏组,最差的是人工致昏组。

关键词： 致昏方式 獭兔 肉品质

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稻鸭共生绿色农业生产技术试验初报

熊国远; 朱秀柏; 张东红; 陈周全; 《当代畜牧 》 2005

摘要：试验设栽插密度和幼鸭放养数两个因子,每个因子设定3个水平,共分9个试验组和1个对照组,对照组不放鸭。试验组和对照组均不追肥,不打农药。试验结果表明,稻鸭共生技术具有良好的除草、除害虫、浊水、刺激水稻分蘖生长等优点,可提高种稻效益,其中以试2组(栽插密度为20×30cm、放养密度为25只/亩)为最好,亩净效益138.15元。

关键词： 稻鸭共生 放养密度 经济效益 作用效果

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稻鸭共生新技术

熊国远; 朱秀柏; 《农村新技术 》 2004

摘要：稻鸭共生绿色农业生产技术,1991年创始于日本,1999年推广到全国各地。2000年引入我国,目前在安徽、江苏、浙江和云南等省陆续实施。稻田养鸭是中国传统农业的精华,但在现代稻作中却日渐被化肥、农药和除草剂所取代。稻鸭共生是一项低

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半胱胺对奶牛生产性能及血清激素水平的影响

夏伦志; 詹凯; 熊国远; 吴东; 蔡东; 《安徽农业科学 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：选择 3 2头泌乳母牛 ,随机分为 4组 ,每组 8头 ,饲养 47d。在各组奶牛精料中按每天每头分别添加 0、2 0、3 0、40g半胱胺添加剂CT -2 0 0 0 ,研究半胱胺对奶牛生产性能及血液激素指标的影响。试验结果表明 :①精料中添加半胱胺显著提高奶牛产奶量5 .0 1% ,降低料奶比 (P <0 .0 5 ) ,对精料采食量无显著影响 (P >0 .0 5 ) ;②添加半胱胺有提高无脂固形物、乳脂与乳糖趋势 ,但差异不显著 (P >0 .0 5 ) ;③添加半胱胺 2 0、3 0、40g可分别显著 (P <0 .0 5 )提高血清胰岛素水平 19.82 %、2 3 .73 %与 3 0 .0 0 % (P <0 .0 1) ,但对血清中T3、T4 有降低趋势 (P >0 .0 5 ) ;④精料中每日每头添加CT -2 0 0 0 2 0g较 3 0、40g剂量对提高奶牛生产性能效果更佳

关键词： 半胱胺 生产性能 乳成分 血清激素水平 泌乳奶牛

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安徽省养猪业发展战略

董卫星; 陶立; 熊国远; 张东红; 王重龙; 汤洋; 《安徽农业科学 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：安徽省是养猪业大省 ,近年来养猪业发展迅速。为促进安徽省养猪业健康快速发展 ,笔者在分析安徽省养猪业发展现状和科研进展情况的基础上 ,对今后养猪业发展趋势以及生产安全猪肉的技术进行了探讨 ,旨在为安徽省目前及未来的养猪业发展提供参考。

关键词： 安徽省 养猪业 发展战略 安全猪肉

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半胱胺对奶牛生产性能及血清激素水平的影响

夏伦志; 詹凯; 熊国远; 吴东; 蔡东; 《中国草食动物 》 2004

摘要：选择 3 2头泌乳母牛 ,随机分为 4组 ,每组 8头 ,饲养 47天。在各组奶牛精料中按每天每头分别添加 0、2 0、3 0、40g半胱胺添加剂CT -2 0 0 0。结果表明 :①精料中添加半胱胺显著提高奶牛产奶量 5 0 1% ,降低料奶比 (P <0 0 5 ) ,对精料采食量无显著影响 (P >0 0 5 ) ;②添加半胱胺有提高无脂固形物、乳脂与乳糖趋势 ,但差异不显著 (P >0 0 5 ) ;③添加半胱胺添加剂 2 0g、3 0g与 40g可分别显著 (P <0 0 5 )提高血清胰岛素水平 19 82 %、2 3 73 %与 3 0 0 0 % (P <0 0 1) ,但对血清中T3 、T4有降低趋势 (P >0 0 5 ) ;④精料中每日每头添加 2 0gCT -2 0 0 0较 3 0g与 40g剂量对提高奶牛生产性能效果更佳。

关键词： 半胱胺 生产性能 乳成分 血清激素水平 泌乳奶牛

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稻鸭共生技术示范推广报告

熊国远; 朱秀柏; 陈周前; 杜从余; 李顺; 《当代畜牧 》 2003

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稻鸭共生中鸭的生产管理技术

熊国远; 朱秀柏; 《养禽与禽病防治 》 2003

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