科研产出
不同饲料添加剂对克氏螯虾生长和虾肉品质的影响
《粮食与饲料工业 》 2007 北大核心
摘要：用益生素、大蒜粉和"益生素+大蒜粉"替代土霉素添加到克氏螯虾日粮中,观察它们对克氏螯虾生长性能和虾肉品质的影响。结果表明:益生素、大蒜粉和"益生素+大蒜粉"组只均增重比土霉素组分别高3.14%(P>0.05)、12.11%(P>0.05)和17.94%(P<0.05);克氏螯虾体增长各试验组间差异不显著(P>0.05);成活率是益生素组比土霉素组高;饵料系数各试验组间差异都不显著(P>0.05)。益生素、大蒜粉和"益生素+大蒜粉"组的出肉率比土霉素组分别高0.50%、11.82%和16.83%(P>0.05);大蒜粉、"益生素+大蒜粉"组虾黄率比土霉素组分别高4.46%和5.44%(P>0.05),益生素组比土霉素组低1.95%(P>0.05);虾肉的水分含量各试验组都比对照组低(P>0.05);虾肉蛋白质含量、pH1、pH24、蒸煮损失和嫩度差异都不显著(P>0.05);益生素、大蒜粉和"益生素+大蒜粉"组虾肉滴水损失分别比土霉素组低8.10%(P>0.05)、6.77%(P>0.05)和22.18%(P>0.05);益生素、大蒜粉和"益生素+大蒜粉"组虾肉熟肉率分别比土霉素组高3.12%、1.11%和4.34%,差异都不显著(P>0.05)。
关键词： 克氏螯虾 土霉素 大蒜粉 益生素 生产性能 肉品质
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3种蛋白水平饲料对克氏螯虾生长和虾肉品质的影响
《淡水渔业 》 2007 北大核心
摘要：采用40%、33%、27%3种蛋白水平的配合饲料和纯菜粕(对照组)分别投喂克氏螯虾(Procambarus clar-kii)98 d,研究不同蛋白水平的饲料对克氏螯虾生长和肉质的影响。结果显示:克氏螯虾增重以27%组最高,其次是40%组、33%组,对照组最低;克氏螯虾体长增长以27%蛋白组最高,其次是33%、40%组,对照组最低;饲料系数以33%组最低,其次是27%组、40%组,对照组最高。随着饲料蛋白质含量升高,蛋白质效率呈下降的趋势。27%组出肉率、虾黄率含量最高;滴水损失40%组显著高于27%组(P<0.05);蒸煮损失27%组(P<0.01)、33%组(P<0.05)组均显著低于对照组;不同蛋白水平组间的虾肉水分含量、肉样pH值(pH1和pH2)、熟肉率、嫩度没有显著差异。试验表明克氏螯虾饲料中蛋白质水平以27%和33%比较适合。
关键词： 克氏螯虾(Procambarus clarkii) 蛋白水平 生产性能 肉品质
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家兔肌肉品质的研究现状
《中国草食动物 》 2007
摘要：文章综述了兔肉品质的研究进展以及影响兔肉的主要因素,重点介绍了容易被兔屠宰加工企业忽视但易影响兔肉品质的宰前因素和屠宰致昏方式,并展望了兔肉未来研究的方向和前景。
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不同致昏方式对獭兔肉品质的影响研究
《中国养兔 》 2006
摘要：采用100v、75v、65v、55v电致昏和人工致昏(棒击法)的宰杀方式,研究致昏方式对獭兔兔肉品质的影响。结果表明:不同致昏方式对兔肉最终pH值的影响差异不显著(P>0.05),只有75v致昏组与100v致昏组间宰后1h的背最长肌pH值差异显著(P<0.05);宰后1h,不同致昏方式对兔背最长肌的肉色亮度L值、红度a值、黄度b值和后腿肉的L值、a值的影响差异不显著(P>0.05)。到宰后24h,100v致昏组与75v和65v致昏组间背最长肌的a值差异显著(P<0.05),75v致昏组与65v和55v致昏组间后腿肉的a值差异显著(P<0.05)。宰后24h,75v致昏组的肌肉颜色鲜红,而人工致昏组和100v致昏组的肌肉颜色较苍白;100v致昏组的滴水损失最大,为3.738%,而75v致昏组的最小,为2.420%;蒸煮损失最大的为100v致昏组,最小的为55v致昏组,其次是75v组;肌肉嫩度最好的是75v致昏组,最差的是人工致昏组。
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