半地下窖气调保鲜砀山酥梨营养成分的检测分析

殷俊峰; 万娅琼; 姚自鸣; 宋学芬; 江舰; 《安徽农业科学 》 2002 CSCD

摘要：研究半地下窖电子气调窖贮藏保鲜对砀山酥梨营养成分的影响 ,检测结果表明 :半地下窖电子气调保鲜梨在入窖第 74天的糖度较对照组低 0 .97个百分点 ;处理组的Vc比对照组高 0 .48mg/10 0g ;而其他营养成分差异不大。贮藏 15 8天后处理的糖度较对照多增加了 1.18个百分点 ;处理组的Vc比对照组高 0 .5 6mg/10 0g ;处理组的硬度比对照组下降速率低 2 6.6%。

关键词： 半地下窖 电子气调保鲜 营养成分 砀山酥梨