果蔬脆片工业化生产探讨

尤逢惠; 江舰; 万娅琼; 储耀宇; 《畜牧与饲料科学 》 2009

摘要：果蔬脆片是一种利用真空低温油炸技术脱去果蔬所含水分,并能长期保存的食品。笔者比较了四代国内果蔬脆片生产设备的利弊,同时,也对影响果蔬脆片生产的关键点进行了分析。从生产实际考虑得出结论:第四代设备应该是果蔬脆片生产的首选。

关键词： 果蔬脆片 生产设备 生产关键点