风味油炸花生米的研制

郭兰兰; 万娅琼; 江舰; 储耀守; 《安徽农业科学 》 2007 北大核心 CSCD

摘要：探讨香料配比、油温及油炸时间对风味油炸花生米口感和品质的影响,确定了油温为142~143℃保持2 min,利用抽真空PVC包装,制得风味小包装油炸花生米。

关键词： 中药香料 油温 PVC