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资源类型: 中文期刊
作者:丁勇(精确检索)
作者:廖万有(精确检索)
作者:周坚(精确检索)
作者:黄建琴(精确检索)
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超微茶食品加工技术研究

安徽农业科学 2007 北大核心 CSCD

摘要:主要研究了祁红超微茶在食品、饮料、冷制品及粮食制品等方面的应用开发。现已确定咖啡红茶、柠檬红茶、纯麦红茶、牛奶红茶等固体饮料配方;在月饼、面包、饼干、冰淇淋、蛋糕及面条等食品加工中,以适时、适量、适当方式添加祁红超微茶,使茶食品不仅具有"祁红"的营养与风味,而且还能防腐、抗氧化,有效延长食品的货架期。

关键词: 祁红超微茶 茶食品 复合饮料 冷制品 粮食制品

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祁红颗粒茶加工技术研究

中国茶叶加工 2006

摘要:以祁红产区的中高档鲜叶为原料,通过对转子揉切、CTC、LTP等揉切设备及工艺的不同组合,确定了祁红颗粒茶的加工工艺。其工艺流程为:①高档原料→萎凋→揉切(LTP+CTC)→解块→发酵→干燥→毛茶→精制→成品茶;②中档原料→萎凋→揉捻→揉切(LTP+705转子机)→解块→发酵→干燥→毛茶→精制→成品茶。

关键词: 祁红 颗粒茶 揉切 CTC LTP

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祁红针形茶加工技术研究

茶业通报 2006

摘要:主要研究祁红针形茶的加工工艺及配套设备,加工技术基本实现机械化、规范化。该技术制茶工效高、茶叶品质稳定,便于质量监控,产品标准规范合理,符合产业化加工的技术需求。其工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、做形(理条、搓条、整形、提毫)、烘干(初烘、足烘)、筛分、风选、拣剔、焙香。

关键词: 祁红 针形茶 加工工艺 做形

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