文献类型: 中文期刊
作者: 周坚 1 ; 廖万有 1 ; 丁勇 1 ; 黄建琴 1 ;
作者机构: 1.安徽省农业科学院茶叶研究所
关键词: 祁红超微茶;茶食品;复合饮料;冷制品;粮食制品
期刊名称: 安徽农业科学
ISSN: 0517-6611
年卷期: 2007 年 35 卷 22 期
页码: 232-233
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 主要研究了祁红超微茶在食品、饮料、冷制品及粮食制品等方面的应用开发。现已确定咖啡红茶、柠檬红茶、纯麦红茶、牛奶红茶等固体饮料配方;在月饼、面包、饼干、冰淇淋、蛋糕及面条等食品加工中,以适时、适量、适当方式添加祁红超微茶,使茶食品不仅具有"祁红"的营养与风味,而且还能防腐、抗氧化,有效延长食品的货架期。
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