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黄原胶的性质制备和应用研究

文献类型： 会议论文

第一作者： CHEN Lei

作者： CHEN Lei 1 ; 陈蕾 2 ; ZHANG Dong-hong 1 ; 张东红 2 ; YAN Xiao-ming 3 ;

作者机构： 1.Institute of Agro-products Processing,Anhui Academy of Agricultural Sciences,Hefei 230031,China

2.安徽省农业科学院农产品加工研究所,合肥,230031

3.Inst

关键词： 黄原胶;生产工艺;产品性质

会议名称： 第二届糖业科技与发展高峰论坛

主办单位： 中国糖业协会;广东省制糖学会

页码： 376-380

摘要： 黄原胶是黄单孢菌属菌用糖发酵后提制的高分子多聚糖,又称苦苷胶,汉生胶或黄单孢菌多糖，也称黄胶，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单抱多糖，由甘蓝黑腐病 野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术合成的一种酸性胞外杂多糖。黄原胶具有纤维素主链和低聚糖的侧链.本文主要介绍了它的制备方法和食品工业中的生产流程，及黄原胶的性质和在食品、医药等几个方面的应用现状.

分类号： TS202.3

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