文献类型： 中文期刊
作者： 高成 1 ; 周坚 1 ; 童宗寿 2 ; 黄建琴 2 ; 汪有钿 2 ; 陈长庚 1 ;
作者机构： 1.安徽省农科院茶叶研究所
2.安徽农业大学茶业系
关键词： “黄山白雪”茶研制;加工工艺
期刊名称： 中国茶叶加工
ISSN：
年卷期： 1998 年 03 期
页码： 15-17
摘要： 采用本所引进的“大毫茶”单芽或一芽一叶初展鲜叶,通过独特的加工工艺,研制成“黄山白雪”名优绿茶。其加工工艺流程为杀青→做形→初烘→足烘。全芽鲜叶杀青叶温80℃3分钟后,立即降温至65℃,边杀青边做形,初烘约70℃,1分钟～2分钟翻叶一次并用手将茶芽稍许按捺进行再做形,使芽成略扁平状,七成干下烘摊凉,足烘控制在50℃左右进行低温慢烘,足干即可;一芽一叶初展鲜叶除杀青叶温提高到90℃,初烘温度提高到80℃外,其他加工技术与全芽型基本相同。
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