文献类型： 中文期刊
作者： 雷攀登 1 ; 王辉 2 ; 周汉琛 2 ; 王光熙 2 ; 黄建琴 3 ;
作者机构： 1.安徽省农业科学院茶叶研究所;黄山王光熙松萝茶业股份公司
2.;安徽省农业科学院茶叶研究所;黄山王光熙松萝茶业股份公司
3.;安徽省农业科学院茶叶研究所;黄山王光熙松萝茶业股份公司;
关键词： 屯溪绿茶;儿茶素;游离氨基酸;茶氨酸;牛磺酸
期刊名称： 茶业通报
ISSN： 1006-5768
年卷期： 2017 年 04 期
页码： 185-188
摘要： 为了解"屯绿"的主要滋味品质成分组成,利用高效液相色谱法和自动氨基酸分析仪,检测了13个"屯绿"茶叶样品中儿茶素与游离氨基酸组分。结果表明,5种主要儿茶素单体的含量趋势为EGCG>EGC>ECG>EC>C;儿茶素总量范围66.49~90.49 mg/g,平均值为74.43 mg/g;一共检出29种游离氨基酸组分,甘氨酸和脯氨酸在所有样品中均未检出;游离氨基酸总量范围10.80~16.66mg/g,平均值为14.78mg/g,其中茶氨酸含量最高,约占游离氨基酸总量的43.0%~63.6%,平均值为53.9%;牛磺酸含量0.12~0.32 mg/g,平均值为0.27 mg/g。
- 相关文献
[1]基于品种差异的祁门红茶品质分析. 周汉琛,刘亚芹,王辉,黄建琴,雷攀登. 2019
[2]‘柿大茶’品系间芳香类物质、儿茶素及游离氨基酸差异分析. 周汉琛,王辉,雷攀登,黄建琴. 2018
[3]不同白化期的‘黄山白茶’代谢物差异分析. 周汉琛,刘亚芹,雷攀登. 2022
[4]牛磺酸与L-肉碱对异育银鲫生长与抗氧化能力的影响. 王银东,何吉祥,杨严鸥. 2015
[5]牛磺酸对泥鳅生长性能与抗氧化能力的影响. 王银东,陈路,王永杰,杨严鸥,陈红莲. 2016
[6]黄山夏季鲜叶绿茶和红茶适制性研究. 雷攀登,黄建琴,周汉琛,胡善国,丁勇. 2016
[7]绿茶及其副产物在蛋鸡生产中的应用研究进展. 李俊营,邱勤勤,詹凯,邵千策,刘伟,方翔,李岩,马瑞钰,万意. 2024
[8]做青工艺对夏季祁门红茶品质形成影响. 雷攀登,周汉琛,吴琼,张颖彬,胡善国,徐亦鼎,丁勇,黄建琴. 2017
[9]不同萎凋处理的红茶加工过程中氨基酸和儿茶素组分的动态变化研究. 王辉,刘亚芹,周汉琛,胡善国,黄建琴,雷攀登. 2018
[10]蚯蚓活动对土壤氨基酸组分及含量的影响. 王斌,蒋洋杨,焦加国,刘满强,陈欢,胡锋,李辉信. 2015
[11]丁香油对蟹黄鲜虾酱贮藏品质的影响. 陈小雷,胡王,马朝彬,凌俊,段国庆,鲍凯. 2020
[12]自制封鳊鱼与鲜鳊鱼及市售封鳊鱼产品的比较研究. 周蓓蓓,胡王,陈小雷,鲍俊杰,李正荣. 2016
[13]摊放(萎凋)技术对茶鲜叶游离氨基酸影响的研究进展. 廖珺. 2016
[14]“吴山贡鹅”卤汤中游离氨基酸组成及含量的变化. 杨松,陈敏,张东红,尤逢惠,陈蕾. 2015
作者其他论文 更多>>
-
不同茶树品种的祁门红茶适制性研究
作者：雷攀登;黄建琴;刘亚芹;王辉;周汉琛;杨霁虹;黄才旺;李诗涵;徐玉婕
关键词：祁门红茶;茶树品种;适制性;‘凫早2号’;‘皖茶4号’
-
基于代谢组学分析低温烘焙对白化品种绿茶风味品质的影响
作者：张晓磊;周汉琛;刘亚芹;王辉;雷攀登
关键词：白化品种绿茶;烘焙;非挥发性成分;挥发性成分;超高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱
-
太平猴魁茶栽培品种‘柿大茶’品系间代谢物及遗传进化分析
作者：周汉琛;刘亚芹;王辉;杨霁虹;徐玉婕;雷攀登
关键词：‘柿大茶’;太平猴魁绿茶;挥发性成分;非挥发性成分;转录分析
-
白化和黄化茶树品种绿茶游离氨基酸、儿茶素类及咖啡碱差异分析
作者：徐玉婕;戴晓晶;吴纪忠;刘亚芹;周汉琛;杨霁虹;王辉;黄建琴;丁勇;雷攀登
关键词：茶树;白化茶树;黄化茶树;绿茶;滋味成分
-
不同茶树品种中CsNUDX1基因催化功能、启动子结构及功能分析
作者：杨霁虹;周汉琛;徐玉婕
关键词：茶树;香叶醇;NUDX1基因;功能分析;启动子分析
-
烘焙对祁门红茶香气品质的影响
作者：张晓磊;刘亚芹;周汉琛;雷攀登
关键词：祁门红茶;烘焙;感官品质;挥发性成分
-
茎和叶对祁门红茶品质的贡献分析
作者：周汉琛;杨霁虹;刘亚芹;王辉;徐玉婕;黄建琴;雷攀登
关键词：祁门红茶;感官审评;滋味成分;挥发性化合物;糖苷类香气前体
