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氨基酸在茶叶中的分布、变化及其提高途径

文献类型： 中文期刊

作者： 舒庆岭 1 ; 赵和涛 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院祁门茶叶研究所

期刊名称： 氨基酸杂志

ISSN： 1006-8376

年卷期： 1988 年 04 期

页码： 13-16

摘要： 氨基酸是茶叶中的重要含氮物质。很多氨基酸是组成蛋白质的基本单位,同时又是合成许多与代谢产物有关的生理活性物质先质。茶叶中的氨基酸种类很多,已发现的有25种以上,主要分布在叶、茎、根、果等部位。众多氨基酸中,以茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等含量较高,尤以茶氨酸含量最为突出,通常要占氨基酸总量的

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