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富含不饱和脂肪酸蚕蛹油微胶囊化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 于明洋 1 ; 章建国 1 ; 陈复生 1 ; 魏兆军 1 ;

作者机构： 1.合肥工业大学生物与食品工程学院;安徽省农业科学院蚕桑研究所

关键词： 蚕蛹油;不饱和脂肪酸;微胶囊化;喷雾干燥;响应面法

期刊名称： 合肥工业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1003-5060

年卷期： 2014 年 11 期

页码： 1372-1375

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为防止蚕蛹油中的多种不饱和脂肪酸氧化变质,文章以脱脂奶粉为主要壁材,采用喷雾干燥的方法制备蚕蛹油微胶囊。通过响应曲面法(RSM),以包埋率为指标,对蚕蛹油微胶囊制备工艺进行优化,试验确定了最佳工艺参数,即固形物质量分数为25.42%,壁芯材比例为5.44,均质时间为7.13min,在该条件下得到包埋率的预测值为88.21%,包埋率的实测值为88.09%,两者基本一致,表明模型可以较好地预测蛹油微胶囊包埋率。

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