文献类型： 中文期刊
作者机构： 1.安徽省农业科学院蚕桑研究所
关键词： 丝胶蛋白;木瓜蛋白酶;酶解产物;酪氨酸酶
期刊名称： 北方蚕业
ISSN： 1673-9922
年卷期： 2016 年 37 卷 03 期
页码： 4-8
摘要： 丝胶蛋白是一种拥有多种特殊功能的蛋白质,在化妆品、保健食品及医用材料等领域都具有重要的应用价值。本研究从全天然丝胶茧中提取丝胶蛋白,采用多种蛋白酶进行酶解,选取最佳蛋白酶;测定丝胶蛋白及其酶解产物的溶解性,分析其对酪氨酸酶活性的抑制作用。结果表明:丝胶蛋白经木瓜蛋白酶酶解后产物的分子量集中分布在14~29kDa,溶解性增强;丝胶蛋白及其酶解产物均能够抑制酪氨酸酶的活性,尤以分子量较小的酶解产物抑制能力较强;抑制能力与样品的质量分数呈明显的量效关系。
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