文献类型： 中文期刊

作者： 胡小露 ¹ ; 刘卉 ² ; 鲁宁 ¹ ; 刘佳 ³ ; 高学玲 ⁴ ;

作者机构： 1.安徽农业大学茶与食品科技学院

2.安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省农业科学院农产品加工所

3.安徽农业大学茶与食品科技学院安徽食品安全分析与检测省级实验室

4.安徽农业大学

关键词： 高效液相色谱;蓝莓汁;蓝莓酒;有机酸

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 16 期

页码： 229-232

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用高效液相色谱法测定蓝莓汁及其发酵酒中有机酸含量。色谱条件为:色谱柱:Waters symmetry C1 8(4.6mm×250mm,5μm);流动相:NH4H2PO4(4g/100mL)溶液(磷酸调pH值为2.0);流速:1.0mL/min;检测波长:210nm;柱温:室温。通过该方法检测蓝莓汁及其发酵酒中9种主要有机酸:草酸、酒石酸、苹果酸、异柠檬酸、莽草酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸,其平均回收率为99.52%,平均相对标准偏差为0.019%。