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红外光谱在牛奶生产和检测方面的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 杨晋辉 1 ; 郑楠 1 ; 杨永新 2 ; 张养东 1 ; 李松励 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

2.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 光谱分析;无损检测;红外光谱;牛奶性状;掺假;牧场管理

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2016 年 32 卷 17 期

页码： 1-11

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 红外光谱不仅可以反应物质的结构组成,还能够随着成分含量变化形成不同响应值,红外技术也被广泛应用于畜产品的化学成分含量检测和质量评估。牛奶是人类膳食结构中的重要组成部分,对其营养成分和质量的准确评估有着非常重要的生产意义。该文介绍了红外光谱技术牛奶生产中各个环节中的应用,通过测定牛奶成分的含量,红外技术被用于产品定价和品质评价;掺假物质在牛奶中会引起光谱的变化,定性和定量模型的建立为牛奶质量快速鉴别诊断提供了便捷途径;牧场生产中,光谱被用于诊断奶牛酮病、机体能量状态。该文对近年来国外利用红外光谱技术在牛奶成分和凝集性能预测、掺假和质量检测、奶牛健康养殖等方面文献进行综述,重点介绍乳蛋白成分、脂肪酸、凝集性能等牛奶性状红外光谱模型以及牛奶光谱特征,对不同研究中模型性能进行比较,以较为全面的评估光谱技术在牛奶性状、质量和奶牛养殖等方面的应用,并为今后的检测和研究发展提供参考。

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