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茶树β-葡萄糖苷酶研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 周汉琛 1 ; 雷攀登 1 ; 丁勇 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院茶叶研究所

关键词： 茶树;β-葡萄糖苷酶;生物信息学;基因表达

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2016 年 36 卷 02 期

页码： 111-118

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 茶树体内的各种物质代谢、能量传递以及生长发育等都必须有酶的参与,而且酶对茶叶品质的形成具有重要意义。β-葡萄糖苷酶能够催化茶树糖苷类香气前体的水解反应,产生的茶树香气物质不仅参与茶树对病虫害的防御反应,还是茶叶重要的物质基础。茶树β-葡萄糖苷酶基因在表达部位、亚细胞定位、蛋白结构及系统发育进化等生物信息学方面,与拟南芥、水稻、玉米等植物的β-葡萄糖苷酶基因家族都存在相似性。在非生物和生物逆境胁迫下,茶树β-葡萄糖苷酶基因表达在逆境初期均呈现上调。本文将主要围绕茶树β-葡萄糖苷酶基因生物信息学及基因表达等研究现状,结合β-葡萄糖苷酶在茶叶加工中的变化作一概述。

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