文献类型： 中文期刊
作者： 王储炎 1 ; 范涛 2 ; 桂仲争 1 ; 蔡翔云 1 ; 任子旭 1 ; 方银 1 ;
作者机构： 1.江苏科技大学
2.安徽省农业科学院蚕桑研究所
关键词： 桑椹果醋;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用;风味物质;分析
期刊名称： 中国调味品
ISSN： 1000-9973
年卷期： 2013 年 38 卷 004 期
页码： 108-110,113
收录情况： 北大核心
摘要： 采用顶空固相微萃取法来提取桑椹果醋中的风味物质,利用气相色谱质谱法对风味物质进行检测,然后结合谱库检索技术对其化合物进行鉴定,最后应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量.试验共分离鉴定出53种风味物质,分别为酯类(21种)、醇类(13种)、酸类(9种)、酮类(1种)、醛类(2种)、酚类(1种)、杂环类(3种)、烃类(3种).相对含量中最高的是醇类,为61.62%;其次为酯类,相对含量为19.92%;酸类物质含量为11.32%.
- 相关文献
[1]桑椹果醋体外抗肿瘤活性的研究. 王储炎,方银,邓永进,桂仲争,葛远飞. 2015
[2]响应面法优化桑椹果醋的发酵工艺（英文）. 王储炎,范涛,胡庆国,许晨晨,陈晨. 2015
[3]风干禽肉制品的研究进展. 周蓓蓓,崔艳芳,闫晓明,杨松,宋亚琼,尤逢惠. 2014
[4]草莓酒中塑化剂的排查与检测. 陈蕾,鲍俊杰,王辰龙,闫晓明. 2013
[5]皖南地区出口“屯绿”香气成分研究. 王辉,雷攀登,周汉琛,丁勇,夏先江,黄建琴. 2018
[6]顶空固相微萃取-气质联用结合主成分分析法对太平猴魁茶香气成分的研究. 杨停,雷攀登,周汉琛,丁勇,崔朋,程满环,黄建琴. 2017
[7]绿头野板鸭挥发性风味物质的检测. 周蓓蓓,张东红,杨松,尤逢惠,闫晓明,陈蕾,陈敏,宋亚琼,崔艳芳. 2015
[8]运用SPME-GC-MS技术探索微生物菌剂对猪粪除臭效果. 宋亚琼,徐道青,刘小玲,孙霞,陈敏. 2023
[9]2006年度西瓜市场分析. 张其安. 2007
[10]配电房电气故障分析探讨. 杜浩. 2010
[11]科研单位配电房电气故障分析. 杜浩. 2010
[12]安徽省农业科学院15年来获奖及科技成果的统计与分析. 鲍勇,赵宏远,余庆来. 2007
[13]安徽省育成的25个大豆品种的产量和品质分析及育种对策. 黄志平,王安东,李杰坤,胡晨,燕宁,张丽亚,张磊. 2006
[14]蟹稻复合种养模式与传统单一种植、养殖模式对比. 佘磊,郑慧. 2016
[15]2002年-2011年安徽省农业科学院发表论文统计与分析. 陈娟,陈磊,朱永和,任竹. 2013
[16]三唑磷高效液相色谱分析方法研究. 张光玲. 2003
[17]2003年安徽省棉花减产原因分析. 郑曙峰. 2004
[18]臭氧对生葵花子理化指标的影响试验. 殷俊峰,董军,刘天成,宋家臻,王增华,张淑,杨普,何成芳,汪婉茹. 2007
[19]基于CNKI的猪蓝耳病文献计量分析. 李立虎,陈磊,江懿,任竹. 2016
[20]灵芝桑茶的品质分析. 范涛,鲍先巡,吴传华,常劲松,彭代银. 2002
作者其他论文 更多>>
-
工厂化栽培红托竹荪的营养成分测定及食用安全性评价
作者：张丽丽;张磊;章玉萍;陈明;信玲;范涛
关键词：红托竹荪;营养成分;矿物质;维生素;重金属;农药残留
-
喂食桑叶粉对黄粉虫生长发育情况的影响
作者：张丽丽;章玉萍;范涛;陈明
关键词：黄粉虫;桑叶粉;饲料;生长发育;人工饲养
-
不同品种蓝莓全粉的品质差异性分析研究
作者：尤逢惠;王储炎;李珂昕;胡勇
关键词：蓝莓;蓝莓粉;花青素
-
家蚕夏秋用品种"皖丰*润康"通过审定
作者：范涛
关键词：
-
安徽省主栽蓝莓品种果实的综合品质研究
作者：欧晓华;王储炎;李珂昕;蔡敬民;胡勇;周晓宇
关键词：蓝莓;品种;综合品质
-
意大利蜜蜂6-丙酮酰四氢蝶呤合酶(PTS)的生物信息学分析
作者：舒蕊;刘健;章玉萍;张丽丽;陈明;代君君;范涛
关键词：意大利蜜蜂;6-丙酮酰四氢蝶呤合酶基因;生物信息学
-
蚕桑产业技术体系合肥综合试验站2018年度进展
作者：范涛
关键词：
