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文献类型：中文期刊

作者：舒庆龄 ¹ ; 赵和涛 ¹ ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院祁门茶叶研究所

关键词：祁门红茶;香气;茶初制加工

期刊名称：植物学报(英文版)

ISSN： 1672-9072

年卷期： 1991 年 003 期

页码： 226-231

收录情况：北大核心

摘要：祁门红茶的香气组成分析结果,其主要香气成分有20余种,含量较高的是:香叶醇、2,6-二特丁基1,4-苯醌、2,6-二特丁基-4-甲基苯酚、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物.祁门红茶的香气,除鲜叶中固有之外,大部分产生于初制加工阶段.

[1]祁门红茶香气问题的研讨. 汪德滋. 2018

[2]祁门红茶初制中萎凋与初烘工艺研究. 丁勇,徐奕鼎,王烨军,张必桦,苏有健. 2010

[3]祁门红茶初制中的干燥工艺研究. 徐奕鼎,丁勇,黄建琴,王烨军,方吴云,苏有健,雷攀登,夏先江. 2013

[4]祁门红茶自动化加工关键技术与装备研究. 黄建琴,丁勇,王昶. 2012

[5]不同区域祁门红茶品质特点分析. 雷攀登,黄建琴,丁勇,徐奕鼎,方吴云. 2015

[6]同时蒸馏萃取法结合主成分分析研究祁门红茶的香气成分. 杨停,雷攀登,周汉琛,丁勇,黄建琴. 2017

[7]基于品种差异的祁门红茶品质分析. 周汉琛,刘亚芹,王辉,黄建琴,雷攀登. 2019

[8]做青工艺对夏季祁门红茶品质形成影响. 雷攀登,周汉琛,吴琼,张颖彬,胡善国,徐亦鼎,丁勇,黄建琴. 2017

[9]祁门红茶超微粉碎技术研究. 丁勇,廖万有,周坚. 2009

[10]祁门红茶不同干燥方式的比较研究. 阮旭,徐奕鼎,王文杰,吴琼,刘丹丹,沈季雪. 2018

[11]基于滋味成分变化的祁门红茶发酵程度差异研究. 刘亚芹,王辉,杨霁虹,周汉琛,黄建琴,雷攀登. 2022

[12]烘焙对祁门红茶香气品质的影响. 张晓磊,刘亚芹,周汉琛,雷攀登. 2023

[13]冲泡模式对祁门红茶主要生化成分及抗氧化能力的影响. 刘亚芹,王辉,周汉琛,胡善国,黄建琴,雷攀登. 2021

[14]茎和叶对祁门红茶品质的贡献分析. . 2023

[15]炒制作业在“祁红”初干中的使用效果研究报告. 王文杰,黄建琴. 2001

[16]名优茶杀青叶冷冻存贮研究. 王文杰. 2003

[17]祁红毛茶初制过程中香气成分变化的研究. 赵常锐,宁井铭,丁勇,郑生宏,陈习村,李军,方世辉. 2010

[18]茶叶中的糖苷化合物及对红茶香气的影响. 黄建琴. 1999