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微生物与红茶品质略论

文献类型： 中文期刊

作者： 赵和涛 1 ;

作者机构： 1.安徽农科院祁门茶叶研究所

关键词： 微生物，消长变化，红茶品质

期刊名称： 广西热作科技

ISSN： 10034323

年卷期： 1995 年 02 期

页码：

摘要： 本文论述了酵母菌、真菌、细菌等三类微生物在红茶加工各段工序中的消长变化以及在不同ｐＨ值条件下对其变化的影响。此外，还对这些微生物在红茶初制过程中有利于品质形成的作用和对品质不良影响进行了研讨。

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