文献类型: 中文期刊
作者: 胡善国 1 ; 苏有健 1 ; 雷攀登 1 ; 罗毅 1 ;
作者机构: 1.安徽省农业科学院茶叶研究所
关键词: 精制茶厂;不同工序;茶尘;化学特性;差异性
期刊名称: 中国茶叶加工
ISSN: 2095-0306
年卷期: 2015 年 02 期
页码: 29-32+23
摘要: 为研究精制茶厂不同工序的茶尘化学特性及其差异性,对取自祁门县金东茶厂红茶精制加工中抖筛、分筛、撩筛、紧门与风选5道工序外加1个空白样共6个茶尘样品进行测定与分析,结果表明:抖筛茶尘样中可溶性糖含量最高,为2.60%,氨基酸最低,为3.10%;分筛茶尘样中茶多酚、咖啡碱和水浸出物含量最高,分别为10.30%、3.76%和30.11%;风选粉尘样中茶多酚、可溶性糖和水浸出物最低,分别为6.35%、1.31%和21.54%;咖啡碱含量最低出现在车间场地茶尘样,为2.38%;分筛茶尘样的茶红素和茶黄素含量最高,分别为4.05%、0.31%,风选茶尘样茶红素含量最低,为0.13%,车间场地粉尘样茶黄素含量最低,为0.11%。上述结果说明,不同工序茶尘的化学特性存在较大差异。各工序茶尘化学特性差异与设备的机械性能、工艺参数及其空间布置直接相关。
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[1]精制茶厂不同工序茶尘物理特性的比较研究. 胡善国,罗毅,苏有健. 2016
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