文献类型： 中文期刊
作者： 黄建琴 1 ;
作者机构： 1.安徽省农科院茶叶研究所
关键词： 糖苷化合物;红茶;香气
期刊名称： 茶业通报
ISSN： 1006-5768
年卷期： 1999 年 04 期
页码： 18-19
摘要： 糖苷化合物是一类存在于鲜叶中的红茶香气前体物,本文在此就其种类分布和相关酶类,在红茶加工中的变化及对红茶香气的影响作了讨论。
- 相关文献
[1]蓝莓叶红茶活性成分分析. 严红光,程江华,姚平伟,郝位清. 2016
[2]理化因素对红茶浸提效果的影响. 杨普,柏文舟. 2004
[3]黄山夏季鲜叶绿茶和红茶适制性研究. 雷攀登,黄建琴,周汉琛,胡善国,丁勇. 2016
[4]高湿高雾环境下红茶发酵图像实时采集系统研制. 雷攀登,周汉琛,田娟,刘亚芹,王辉,杨霁虹,黄建琴. 2022
[5]祁门茶研所百年史拾遗——纪念安徽省农科院茶研所建立100周年. 汪德滋. 2015
[6]温度·时间·pH值对红茶有效成分浸提率的影响. 何金柱,杨普,袁自春. 2005
[7]冷冻萎凋对工夫红茶品质影响研究. 黄建琴,王文杰,丁勇,袁自春,王烨军,胡善国,叶靖. 2005
[8]基于HS-SPME-GC-MS和OAV分析黄山地区不同茶树品种红茶香气的差异. 杨霁虹,周汉琛,刘亚芹,王辉,黄建琴,雷攀登. 2022
[9]充氮包装在红茶保鲜中优势的研究. 汪有钿,赵和涛. 1990
[10]黄山地区主要茶树品种的祁门红茶适制性分析. 贾慧艳,郝昌洪,袁文旋,王玉洁,雷攀登,邓威威. 2023
[11]安徽红绿茶中主要生化成分构成特点研究. 赵和涛. 1991
[12]红茶加工过程中纤维素酶和主要品质成分的动态变化. 刘亚芹,周汉琛,王辉,胡善国,黄建琴,雷攀登,李明智,李诗涵. 2020
[13]有机磷增进红茶品质生化机理研究. 黄建琴,赵和涛. 1998
[14]祁门红茶香气问题的研讨. 汪德滋. 2018
[15]祁门红茶香气成分的初步研究. 舒庆龄,赵和涛. 1991
[16]祁红毛茶初制过程中香气成分变化的研究. 赵常锐,宁井铭,丁勇,郑生宏,陈习村,李军,方世辉. 2010
[17]炒制作业在“祁红”初干中的使用效果研究报告. 王文杰,黄建琴. 2001
[18]名优茶杀青叶冷冻存贮研究. 王文杰. 2003
作者其他论文 更多>>
-
不同茶树品种的祁门红茶适制性研究
作者：雷攀登;黄建琴;刘亚芹;王辉;周汉琛;杨霁虹;黄才旺;李诗涵;徐玉婕
关键词：祁门红茶;茶树品种;适制性;‘凫早2号’;‘皖茶4号’
-
白化和黄化茶树品种绿茶游离氨基酸、儿茶素类及咖啡碱差异分析
作者：徐玉婕;戴晓晶;吴纪忠;刘亚芹;周汉琛;杨霁虹;王辉;黄建琴;丁勇;雷攀登
关键词：茶树;白化茶树;黄化茶树;绿茶;滋味成分
-
茎和叶对祁门红茶品质的贡献分析
作者：周汉琛;杨霁虹;刘亚芹;王辉;徐玉婕;黄建琴;雷攀登
关键词：祁门红茶;感官审评;滋味成分;挥发性化合物;糖苷类香气前体
-
渥堆对黑茶色泽形成的作用及适度判别分析
作者：王辉;刘亚芹;郑东;周汉琛;黄建琴;雷攀登
关键词：黑茶;渥堆;色泽变化;适度判别
-
高湿高雾环境下红茶发酵图像实时采集系统研制
作者：雷攀登;周汉琛;田娟;刘亚芹;王辉;杨霁虹;黄建琴
关键词：可视化;发酵;图像分析;红茶;氧化铟锡镀膜玻璃;加热除雾;图像实时采集系统
-
基于HS-SPME-GC-MS和OAV分析黄山地区不同茶树品种红茶香气的差异
作者：杨霁虹;周汉琛;刘亚芹;王辉;黄建琴;雷攀登
关键词：茶树品种;红茶;香气成分;气味活度值;正交偏最小二乘判别分析
-
基于滋味成分变化的祁门红茶发酵程度差异研究
作者：刘亚芹;王辉;杨霁虹;周汉琛;黄建琴;雷攀登
关键词：祁门红茶;发酵;滋味成分;加工工艺
