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巢湖鸭屠宰性能测定与性状分析

文献类型： 中文期刊

作者： 许月英 1 ; 詹凯 1 ; 陶立 1 ; 赵瑞宏 1 ; 汤继顺 1 ; 李庆岗 1 ; 王德圣 2 ; 曾兆苏 3 ; 唐中节 3 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所

2.江苏省海安县海安镇畜牧兽医站

3.安徽省庐江县巢湖鸭保种场

关键词： 巢湖鸭;屠宰性能;性状分析

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2009 年 36 卷 01 期

页码： 132-135

收录情况： 北大核心

摘要： 作者旨在对初步进行本品种选育的巢湖鸭体组成性状进行测定分析,为进一步选育优质肉用巢湖鸭新品系奠定基础。选择60只(公母各30只)经本品种选育一代的10周龄的巢湖鸭,屠宰并测定胴体、半净膛、全净膛、胸肌、腿肌、皮脂、腹脂等性状指标,对巢湖鸭公母鸭间的屠体性状指标进行统计分析。结果表明,公母鸭屠宰率、全净膛率、腿肌率、皮脂率、胸肌剪切力、腿肌剪切力差异不显著(P>0.05);母鸭的半净膛率、胸肌率、瘦肉率显著高于公鸭(P<0.05);公鸭的骨肉比显著高于母鸭(P<0.05)。相关分析显示,各屠宰重量指标间有极显著的正相关(P<0.01),屠宰率指标与体重相关不显著(P>0.05),半净膛率、腿肌重、胸肌率、心脏重与性别显著相关(P<0.05)。说明初步选育的巢湖鸭具有较好的屠宰性能和产肉性能,肉质较好。

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