科研产出
安徽临涣包瓜的加工方法
《中国蔬菜 》 1982
摘要：临涣包瓜, 别名女儿瓜、孕 瓜、瓜罐子。是 安徽濉溪县名特 产食品之一。相 传原从毫县引 入,在临涣栽培、 酱制已有一百多 年的历史。多年 来一直只有临涣 酱品厂一家加工 经营,这个厂解 放前私营,厂名 “园仓斋”。加 工技术是由该厂 王一春、郝广才 两位老师傅传授 下来的。由于受 加工条件和原料的限制,因此,临涣包瓜栽培面积不大,每年保持在15—30亩,年产鲜瓜量5—10万斤,加工成品1—2万斤。 包瓜植株蔓性,匍匐生长,分枝多,叶片绿色,短扇形,叶缘有浅裂。侧蔓第一节即开始结瓜。根据栽培管理好坏,每株结瓜2—20个不等。瓜呈短圆筒形,顶部较粗,蒂部稍细,表面有10条纵浅沟。初熟时瓜皮浅绿色,老熟时呈黄色,皮薄,肉厚而脆白绿色,瓤白色,种子扁长卵形。瓜肉生涩熟酸,不宜生食,为酱制专用的优良菜瓜品种。包瓜酱渍后,为多种营养的酱制品,风味脆嫩香醇,且有余甜、久藏不变等优点,食之爽口而味美。产品在省内外享有盛名,历年运销内蒙、新疆、河北、上海、南京、蚌埠、合肥等地。 包瓜栽培方法和普通菜瓜基本相似,每年清明至谷雨期播种,地里施足农家基肥,桥前种子三开一凉温汤没种三分钟,按行距6尺,株距7—8寸,每穴播种3—4粒,每亩播种量约二两。出苗后松士,二真叶期打头,生长期间注意整枝打权,用土块压叶。待瓜长到1—1.5斤时,用手将瓜皮面毛摸去,其目的是控制瓜形不再向外增长,使瓜肉充实加厚,瓜个大小均匀。7月份陆续采收嫩熟瓜加工,一般亩产3000—5000斤。酱渍的包瓜,要求外皮青绿色发亮时采收,瓜重约1—1.5斤,长约9—15厘米,横径7一10厘米。当天采收的鲜瓜,立即送往酱品厂,当天加工,不可过夜,以保持品质鲜嫩。 加工方法 一、去问:鲜瓜进厂过称后,选择表皮具光泽六、七成熟的包瓜,用清水洗去瓜面虞污,接着用锋利菜刀切去蒂部厚约3—5毫米,再用特制的去瓤器将瓜瓤全部挖去,仅留瓜肉和瓜皮。切去的蒂部可保留在瓜里一同酱渍,以备装心后做封盖盖口包扎。去瓤器是利用宽约1—1.5厘米的白铁片弯成环状直径约4厘米,再用细麻索绑扎于约有20厘米长的木柄上即成(如图)。 二、院演:去瓤后,瓜如罐状,应立即加盐脑渍,第一次(群众叫煞水)按每百斤鲜瓜用食盐2—3斤,盐要捣碎,每个瓜的里外均要用细盐撒匀,然后放入缸内堆压,约经10—12小时,瓜的细胞里游离水都已渗出来,次日将瓜取出口朝下将水排排(群众叫控水);第二次(群众叫进盐)按每百斤鲜瓜用食盐17—18斤进行鹏渍,同样每个瓜的里外都要用细盐撒匀,多余的盐填入瓜内,然后将包瓜在大缸内横放排列成一园圈,一层一层的码起,以后每天上下翻动一次(群众叫翻缸),并去掉盐水里的杂质,这样一连翻缸两个星期,瓜肉脯透了,皮变成黄色即可进行酱渍。如果酱粉尚未制好,仍将包瓜浸没在卤水里,上面用石块压好。 三、制占份:在脑渍包瓜的同时制作酱粉。制作酱粉的原料用小麦,将其磨成粉状。一般用八五面粉加水拌和均匀后,做成馒头状,放在锅上蒸熟或炕熟,然后摊放在室内下面垫有麦秸的簸箕中,让它生出黄色的霉(如生出其它颜色的霉,就说明酱粉已变质了),约经十天左右,再取出放在太阳光下晒干,即成酱粉。 四、记江:酱粉制好后,打碎成豆粒样大小,按每百斤腿渍好的包瓜用酱粉50斤的比例,不再加用食盐,也不需加水,干撒于瓜上,同样要注意将瓜的里外部撒得均匀,多余的酱粉填入瓜中,然后将瓜一层一层的横着摆放于缸内。在伏天正常气温下,七天后进行第一次翻缸,以后每隔十天翻缸一次,翻缸时,将已变成温酱粉(群众叫着泥)从风中掏出,并再次重新装入。这样约经一个多月,包瓜就酱渍好了。 五、装心:装心前,将每个包瓜上粘附着泥除去,并用清水洗净。包瓜装心的材料很讲究,都是富含营养的食品,如石花菜(鹿角)、核桃仁、杏仁、瓜子米、花生米、黄瓜、离营笋、嫩豆角,群众称做八宝,如再加入菜瓜,老兰,群众称做十景。此外,并加入少量陈皮、生姜等做香料。上述材料都是事先腿渍或酱制好的。装心时,这些材料用利刀切成小碎块并拌和均匀,然后一个瓜一个瓜的装心,用手压紧,使包瓜饱满起来,最后,用原先切下的瓜蒂部以封盖口,再用麻绳纵横捆好装人布袋放进酱缸内,亦可直接泡在盐卤和质量较佳的酱油内,以备随时外运出售。安徽临涣包瓜的加工方法@朱来志$安徽省农科院 @张其祥$安徽濉溪县农林局
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玉米幼穗再生苗在试管分化裸露的雌雄幼穗
《科学通报 》 1982
摘要：玉米是重要的粮食作物,也是发展食品、畜牧业和工业的重要原料。杂交玉米增产潜力大,利用花药培养玉米纯合自交系已在我国首先取得成功,并开始应用于育种实践。玉米的组织培养,GKcn等进行过幼胚、盾片培养获得再生植株。培养未成熟花序没有获得成功。本试验进行玉米幼穗组织培养,以探索其利用的可能性和应用价值。试验结果表明,玉米幼穗外植体可诱导出大量的绿苗,并且在试管中进行健壮培养,绿苗再分化出裸露的雌雄幼穗,为研究禾本科植物的发育生理和器官分化提供了有益的素材,对玉米育种工作也有一定意义。
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农业科技人员管理初探
《科研管理 》 1982
摘要：农业科学研究的成败,一般取决于三方面的基本因素:一是人才,二是条件,三是课题。其中人才则具有决定性的意义。农业科技人员包括科研人员、教学人员、技术推广人员、科技管理人员,以及技术工人。他们的主要任务是研究推广农业科学技术,发展农业生产,促进农业现代化建设。本文拟就安徽省农业科技人员的基本状况进行初步分析,探
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稻棉轮作防治棉花枯黄萎病
《植物保护 》 1982
摘要：根据全国棉花枯、黄萎病综合防治研究协作组的要求,自1971—1981年在东至县,选水源近、排灌方便的几块枯、黄萎病重病田,进行试验、示范和大面积定点调查,结果证明:稻、棉轮作防治棉枯、黄萎病效果显著。 一、试验 选沙壤土、壤土,麦棉套种、连作,枯萎病重病田34亩,进行稻、棉轮作一、二、三、四、五年试验,对照为连作棉田。棉花
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夏大豆荚粒性状遗传变异、遗传相关和选择指数研究的初报
《安徽农业科学 》 1982
摘要：我国大豆地方品种资源十分丰富,是选育大豆新品种的重要原始材料.为了有效地利用这些品种资源,本文研讨:(1)夏大豆荚粒性状的遗传变异度,以验证从地方品种中进行系统选育的效果;(2)测定荚粒性状之间的遗传相关,为进行间接选择积累科学资料;(3) 寻求比进行直接产量选择具有更高效率的选择指数.
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建立“用养结合-农牧结合”体系是淮北发展农业生产的必由之路——利辛县魏楼生产队基点研究总结
《安徽农业科学 》 1982
摘要：安徽淮北平原,地势平坦,气候温和,土地劳力资源丰富,有占全省近二分之一的耕地,三分之一的人口,生产潜力很大.但历来旱涝灾害交替发生,低产土壤比例大,农业产量低而不稳.片面追求粮食超"纲",盲目扩大种粮面积,不顾生产条件增加复种,重用轻养或只用不养,这种广种薄收掠夺式的经营不仅使低产土壤越种越瘦,而且破坏了生态平衡,造成恶性循环,生产长期处于后进状态. 怎样改变淮北农业的低产面貌呢? 近代土壤学认为,农业生产要有植物生产、动物生产与土壤管理三大环节.要
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桑树高产栽培的理论基础与农业技术
《安徽农业科学 》 1982
摘要：目前,我省桑园单位面积产量,低于全国平均水平,各蚕区之间也很不平衡,高产桑园亩产茧可达200多斤,但为数不多,低产桑园亩产茧还不到30斤.对于这类长期处于广种薄收的低产桑园,确有必要进行认真改造,以建成高产稳产桑园. 一、产量水平与争取目标我国广东蚕区亩产茧已突破500斤;浙江已突破400斤,而大面积桑园亩产茧300斤的,不仅长江流域的江浙蚕区有,而且黄河流域的山东蚕区也有;亩产茧200斤以上的更是成千上万亩的涌现.我省属长江流域蚕区,桑园亩产茧必须达到的指标应该在200斤左右.提高亩产茧量的
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湖桑扦插培苗试验简报
《蚕业科学 》 1982
摘要：应用扦插繁殖湖桑,国内研究颇多,虽获得一定进展,但需具备必要的设备条件,在培苗生产上较难应用,不易推广。1978—1981年,我们采用黄沙和沙壤两种苗床,选取普通湖桑越冬枝条的下部、中部穗条,在低温、高湿、暗光环境条件下进行扦插试验,目的是观察插条生根能力与部位,明确苗床基质对湖桑插条生根的效应。结果表明,黄沙苗床下部穗条平均生根率84.8％,最高生根率97.3％,沙壤苗床下部穗条平均生根率78.3％,最高生根率83.3％。插条生成的根,90％以上是由初生根原体发生的初生根。据此,我们采用了室内沙插移栽法和苗圃沙基扦插法,进行圃地扦插培苗试验和
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灌水深度对水稻白叶枯病发病影响的研究
《安徽农业科学 》 1982
摘要：水稻白叶枯病是我省稻作的主要病害,历年为害严重.在大流行的年份里,可以明显地看到浅水灌溉的稻田,水稻发病轻,深水灌溉的发病重.过去研究认为,秧苗期淹水过深能加重白叶枯病的发生与发展,因为水层过深易引起稻根腐烂,增加了病菌侵染的机会.然而白叶枯病的发生,主要在水稻孕穗至抽穗期,所以本田期灌水深浅与白叶枯病发病轻重的关系非常密切.水层究竟以多深为宜,是当前生产上迫切需要明确的问题.为此,1978年我们进行了预备试验,本文报道的是1979年和1980年的试验结果. 一、试验材料和方法1979年供试水稻品种,早稻为二九青、广陆矮4号,中稻为南京11号、汕优6号,晚稻为当选晚2号、105、后选2号.灌水深
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东方红、芦村水库养鱼高产因素的分析
《安徽农业科学 》 1982
摘要：我省有大、中、小型水库4,237座,水面约为180万亩,有利于发展水库渔业.近几年来随着水库多种经营的开展和生产责任制的推行,极大地调动了水库职工养鱼的积极性,全省出现了一批水库养鱼的高产典型,如东方红、芦村两个中型水库,最高年产量达到每亩近万斤.但是目前多数水库产量不稳或者很低,甚至还有不少水库一直没有放养.为了促进我省水库渔业的发展,现将东方红、芦村水库养鱼高产因素分析如下,供参考研究. 一、东方红、芦村水库基本概况和目前养鱼效果地处皖南的东方红、芦村水库分别位于黟县和广德县,前者宜鱼水面1,600亩,后者2,300亩,都是防洪、灌溉、发电和养鱼综合利用的中型水库.水库周围多为山地,植被良好,淹没区多是稻田,
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