茶叶中水溶性固形物浸提工艺研究进展

雷攀登; 吴琼; 丁勇; 《茶业通报 》 2013

摘要：本文综述了近年来茶饮料生产中的浸提工艺研究进展,围绕原料的质量控制、浸提参数、多次浸提技术、微波和超声波辅助浸提方法、β-环化糊精的利用进行了论述,讨论了茶叶水溶性固形物浸提过程中存在的主要问题。

关键词： 茶 水溶性固形物 浸提 品质