科研产出
桑葚成熟过程中多糖的动态变化
《食品安全导刊 》 2016
摘要：桑葚具有抗氧化损伤、抗肿瘤、抗癌抗菌、免疫调节及抗炎症等多种药理作用,而桑葚多糖是其重要药理活性成分。本实验测定了桑葚成熟过程中主要活性物质多糖含量的动态变化。结果表明,在桑葚成熟过程中多糖的含量是逐渐增多的,前期多糖含量的增加速度比较慢,后期桑葚多糖的含量急速增加。本研究对桑葚资源开发利用提供了基础。
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蓝莓桑葚复合饮料的加工与研制
《农产品加工(学刊) 》 2014
摘要：研究新型蓝莓桑葚复合饮料的生产工艺,确定最佳工艺条件。用果胶酶酶解,酶用量为0.3%,酶解时间为5 h,酶解温度为40℃。蓝莓汁的添加量为140 mL,白砂糖的添加量为8 g,桑葚汁的添加量为40 mL,玫瑰花汁的添加量为10 mL,VC的添加量为2.33%,柠檬酸的添加量为0.13%,山梨酸钾的添加量为0.02%。蓝莓桑葚复合饮料清新淡雅、酸甜适口,营养丰富。
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