《北方蚕业
》
2014
摘要：桑椹是人们常食的水果之一,桑椹花色苷是重要的天然色素,也是桑椹中的主要活性成分,具有防治乳腺癌、保护心肌的作用等药理作用。本文采用高温乙醇浸提法提取桑椹花色苷,用分光光度法测定其含量。结果表明高温乙醇浸提法提取桑椹花色苷效率较高;桑椹花色苷溶液在529nm处有特异吸收峰。不同成熟时期的桑椹花色苷含量有所不同,在花后的前三周花色苷含量较低,后三周花色苷含量的迅速增长,到花后四周左右达到最大值。本研究为改善桑椹鲜果产品色泽和合理开发利用桑椹色素提供基础。
关键词：
桑椹
花色苷
提取
变化规律
《食品工业
》
2011
北大核心
摘要：该文重点介绍了桑椹的营养成分和生理功能,并就桑椹食品的研究意义和生产现状进行了阐述,最后就桑椹食品的开发策略提出了几点建议。
关键词：
桑椹
营养成分
生理功能
生产现状
开发策略
《中国蚕业
》
2008
摘要：影响桑椹新鲜度的主要因素是温度、湿度和环境中的O_2、CO_2等气体;目前,桑椹主要是通过机械冷藏库低温贮藏保鲜和在低温的基础上对空气中的O_2、CO_2进行气体调节保鲜。今后,在室温条件下桑椹的保鲜技术是研究的重点之一,为了更好的对桑椹进行保鲜,还需要建立一套从田间到餐桌的冷链系统,实现冷链贮藏。
关键词：
桑椹
保鲜
影响因素
低温贮藏
气调保藏
