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桑椹花色苷的提取及变化规律研究

文献类型： 中文期刊

作者： 代君君 1 ; 范涛 1 ; 刘健 1 ; 章玉萍 1 ; 张丽丽 1 ; 陈明 1 ; 吴传华 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院蚕桑研究所

关键词： 桑椹;花色苷;提取;变化规律

期刊名称： 北方蚕业

ISSN： 1673-9922

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 25-27

摘要： 桑椹是人们常食的水果之一,桑椹花色苷是重要的天然色素,也是桑椹中的主要活性成分,具有防治乳腺癌、保护心肌的作用等药理作用。本文采用高温乙醇浸提法提取桑椹花色苷,用分光光度法测定其含量。结果表明高温乙醇浸提法提取桑椹花色苷效率较高;桑椹花色苷溶液在529nm处有特异吸收峰。不同成熟时期的桑椹花色苷含量有所不同,在花后的前三周花色苷含量较低,后三周花色苷含量的迅速增长,到花后四周左右达到最大值。本研究为改善桑椹鲜果产品色泽和合理开发利用桑椹色素提供基础。

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