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年份

2017 (2)

期刊名称

农产品加工 (1)
安徽农业科学 (1)

关键词

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作者

尤逢惠 (2)
朱莉昵 (2)
江舰 (2)

机构

安徽省农业科学院 (2)
;安徽省农业科学院 (1)
;安徽省农业科学院; (1)

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资源类型: 中文期刊

作者:江舰(精确检索)

作者:尤逢惠(精确检索)

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共2条记录

洋葱深加工综合利用途径及展望

江舰; 尤逢惠; 朱莉昵; 《安徽农业科学》 2017

摘要：简要介绍洋葱的营养及医疗保健价值、深加工的综合利用途径及技术特点,综述了洋葱深加工的研究进展和应用现状,同时展望了洋葱深加工产品未来的发展趋势。

关键词：洋葱深加工途径

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黄桃罐头加工工艺技术研究

江舰; 尤逢惠; 朱莉昵; 《农产品加工》 2017

摘要：以黄桃为原料,对其进行预处理,利用护色处理、中温杀菌技术所得的产品色泽、滋味、气味、组织形态明显优于高温杀菌罐头的品质,营养损失少,且达到商业无菌要求。确定护色剂组合为0.9%EDTA-2Na,2%柠檬酸,1%NaHSO_3;过程为升温10 min,达到85℃,恒温杀菌10 min,再经过升温2~3 min,达到再次恒温杀菌温度92℃,杀菌10~12 min,然后快速降温10 min。

关键词：黄桃罐头中温杀菌工艺优化