科研产出
增食治病花椒美
《蔬菜 》 2000
摘要：花椒又称香椒，古名秦椒、椒目，是一种落叶灌木或小乔木。原产于中国，为中国北方特有的香料植物之一。远在１４００多年前，《齐民要术》中就有记载：“蜀椒出武都，秦椒出天水”（注：武都、天水都在甘肃省境内）。花椒原野生于秦岭及泰山两山脉海拔１０００ｍ以下地区。现分布全国各地。华北、西北南部为主要产地。 花椒作为一种香料，在中国虽说不上是极其重要的资源，但它和八角齐名，是烹饪中著名的调味佳品，因其用量极大，故名扬海内外，为中国传统的重要出口物资，远销新加坡、马来西亚、葡萄牙、西班牙等国家，深受国外市场欢迎。 花椒合营养成分很高，每１００ｇ可食部分中含蛋白质２５．７ｇ、脂肪７．１ｇ、糖类３５．１ｇ、粗纤维８ｇ、钙５３６ｍｇ、磷２９２ｍｇ、铁４．２ｍｇ，还含有芳香油，含量可达４％～９％，油中主要成分是茴香醚、 牛儿醇和不饱和有机酸等，提取后经精制处理，是调制香精的重要原料。花椒作为调味品，有防止油脂酸败氧化作用，自古就是中国千家万户制作各种菜肴和部分糕点的芳香调料，也可用来腌制肉食品及保存食品，可以增添菜肴的淳香，去腥增鲜。花椒的食用方法，多以油炸取其辣味，每当烹调菜肴之前，先将油热至沸，加放适量花椒粒炸至焦黑色时，再放入主菜炒或偏，味道格外香美。民间传说，清朝乾隆皇帝，有一次出巡到了山东孔府，午餐时食欲不振，当时满桌山珍海味他都吃不下，随行人员急得团团转，恰好这时有人送来一些鲜嫩的绿豆芽，厨师在无可奈何的情况下，随即炒了一碗“油没花椒豆芽”献上去，方法是先将鲜嫩绿豆芽用开水焯一下，而后用几粒花椒爆锅，再把绿豆芽下锅炒几下即起锅。乾隆从未见过这黑色的花椒粒，便向随行人员问道：“这黑色东西是何物？”答曰：“是花椒，用来提味的”！乾隆出于好奇，用筷子夹起一些“油泼花椒豆芽”尝了尝，顿觉清香淡雅，脆爽可口，马上胃口大开，食后大加称赞。从此，孔府就将“油泼花椒豆芽”作为一道保留名菜。 花椒果实除用作调味品外，还是一味芳香性药物，也是临床上常用的中药。相传中国古代曾把花椒等香料当作延年益寿的秘药。在战国时期，花椒已是当时制作香袋的主要原料之一，并认为花椒有辟秽消毒、避免疾病传播的作用。中医认为花椒性味辛、温，有小毒，有去寒、顺气、止痛、驱虫、利尿、消肿、坚齿及促进食欲等功效，可治疗消化不良、胃腹冷痛、慢性肠胃炎、慢性关节炎、肌肉风湿痛、霍乱、牙痛等症。据《医醇段义》上记载：用“椒目瓜篓汤”，随症加减，对于治疗渗出性胸膜炎、胸腔积水等症，均有良好效果。据现代医学实验，花椒所含挥发芳香油，对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、葡萄杆菌和对皮肤病某些真菌，都有明显的抑制作用。 作药用以色红者为佳（即红花椒或大红袍）。花椒还可杀鱼虫毒。若置粮食中密封，可杀米虫。增食治病花椒美@朱来志$安徽省农科院园艺研究所!230031
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安徽省农村产业结构的调查研究(下)
《安徽农业科学 》 1990
摘要：2.5 分区调整方案根据我省六大农区的自然资源与农村社会条件,按区域化、专业化发展商品生产的原则,在调整中应各有侧重. 2.5.1 淮北平原区本区包括阜阳、宿县两地区和淮南、淮北、蚌埠三个直辖市,共20个县5个市郊区,是我省最大的旱作平原农区.本区农业人口占全省40.8%,农村社会总产值占全省40.8%,农村商品产值占全省43.4
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安徽阜阳特产——练丝萝卜
《中国蔬菜 》 1987
摘要：练丝萝卜又名鸭蛋酥或凉酥萝卜,春季栽培时正值缫丝季节采收,故名“练丝”。产于安徽阜阳地区,以阜阳县大田集所产最为出名。本品种栽培历史悠久,相传在700多年前的宋朝,大田集(原名槐树店)就有种植,明朝末年曾送皇宫作贡品。阜阳地区历史上栽培最大面积达400余亩,产品销售到淮北各地和河南省信阳、驻马店、漯河、周口店以及南京、上海等地,深受群众欢迎。解放初期栽培面积约250亩。目前,当地农民只是零星种植,总面积约30亩左右。鉴于这一独特品种濒临灭绝,引起阜阳县的重视,已专门成立练丝萝十研究组,计划 “七五”期间提纯复壮,扩大种植面积。 一、练丝萝卜类型及特性 练丝萝卜分为大缨和小缨两个类型。 1.大缨练丝萝卜:植株生长势较强,叶丛生长较紧凑。基生叶10余片,叶片深绿色,羽状裂叶,有侧裂片5—6对,叶缘波状;全长0—50厘米,宽12—14厘米。植株先长缨,后长萝卜。肉质根阔卵圆形.纵径9.1厘米,横径9.9厘米。 2,IJt缨练丝萝卜:植株生长势中等,叶丛生长半开张。基生叶7一9片,叶片黄绿色,板叶,卵形或长卵形,叶缘浅锯齿状;全长24～S 0厘米,宽7—9厘米,叶柄长1。厘米。缨和萝卜同时生长。肉质根近圆形,纵径9.8厘米,横径9.9厘米. 上述两类型综丝萝卜的经济性状元显著差异,在生产上常混合栽培.肉质根约4/5露出地面,外皮较薄而翠绿,光滑色润,非常美观,商品性好;肉浅绿色,质地细腻,甘脆如梨,含水分多,无渣滓,无辣味,置于水中能自动炸皮,落地可断裂数瓣,最宜于当水果生食,熟食和加工萝卜干亦称上品。种子粒小,灰棕色,千粒重8～15克。 练丝萝卜为早熟品种,虽可春秋两季栽培,但以秋季栽培为主,生长期50～60天.适应性较强,对土壤要求不严格,以土层深厚的砂质壤土栽培最适宜,但在粘质较重的土壤中也能生长良好。对气候的适应性也较好,春季栽培3月下旬至4月上旬播种,5—0月收获;秋季栽培8月中下旬播种,10—11月收获,秋季可延到9月中下旬播种并适当延迟收获以延长供应期.肉质根单重100～150克,亩产可达2500～3000公斤. 二、栽培要点 练丝萝卜在栽培上有三忌,一忌连作,应注意和它科作物进行轮作换茬;二忌渍水,土地设施应该排灌系统良好;三忌荒土,栽培地必须重施和施足基肥。播种前,土壤要充分翊耕烤白,农谚云:“九秒萝卜十锄姜”,以促进根系生长.土块要整碎整平,一般作成畦宽2米,沟宽33厘米,以热灌溉和排水,结合整地作畦撒施土杂肥和人畜粪干作基肥,一般亩施土杂肥3500—4000公斤,人畜粪干750—1000公斤.土地准备好后,及时用于籽撒播,每亩播种量1—1.5公斤,播后盖细土3—6厘米厚,随即用水漫灌一遍。这样播后第4天即开始出苗,待苗齐生出2片真叶时。就要开始间苗,拔掉弱苗、杂苗及病虫苗。5—6片真叶时即行定苗,苗距!6—20厘米,肉质根膨大期间追施充分腐熟的人畜粪或芝麻饼2—3次。每次可施粪水1500.一2000公斤,以提高产量和品质.根部膨大生长期需水量最大,必须勤加灌溉,如果供水不足,不仅生长缓慢,产量不高,且味道变辣,品质下降。苗期要注意防治虫害,用5000—10000倍的敌杀死喷雾防治.大株留种,收获时选择有本品种特征的优良单株,切除四分之三叶丛,挖土坑埋藏,越冬后,按40厘米株行距栽到留种地里,次年四月开花,五月收籽. 三、收获贮藏 收获贮藏:因练丝萝卜质地太脆,一碰就碎,收获时,不宜早晨采收,要选择晴天下午采收,注意轻拔轻放,以防碎裂. 练丝萝卜耐贮藏,当地群众都挖土坑窖藏,窖藏时每1000公斤萝卜浇水150—160公斤,然后盖土厚16厘米;贮藏两个月后,即使顶端发芽,食之味道不变,也不会糠心.安徽阜阳特产——练丝萝卜@朱来志$安徽省农科院园艺所 @袁永渊$安徽省阜阳县农业区划办公室
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安徽潜山雪湖贡藕
《中国蔬菜 》 1983
摘要：*哀梨,即汉代秣陵地方(在今南京一带)哀仲家里种的梨,个儿特大,味道被美,义脆又嫩,入口而化当时人称“哀家梨”,名气很大。 **据说,此藕每月可长一节,如遇那年闰月,即能长成十三节。 雪湖今名湖,位于潜山县梅城南部、天柱山脚下。天柱山是大别山的组成部分,横断江淮,自古闻名于海内,唐代大诗人李白曾赋诗赞美过它:“奇峰出奇云,秀水含秀气,一青冥皖公山,绝称人意。”随着大柱山的出名,雪湖藕在历史上也早有记载。潜山县志记载:“南湖、雪湖、学湖,三湖相连接,均在南门外。……三面倚城产藕,雪湖藕尤美。”又载:“果生于水者,有芡、有菱、有藕,而城南雪湖之藕,爽若哀梨*,真佳品也”。相传明朝曾列雪湖藕为贡品,故称雪湖心藕。雪湖藕历史上最大栽培面积约300多由,年产鲜藕50多万斤。目前雪湖已改为水产养鱼,不再种藕。在其周围的塔脚大湖、学湖、毛坦人湖和杨家大湖等仍栽培雪湖藕,,总面积100亩上下,年产鲜藕15万斤左右。 雪湖藕为塘藕,开花结果少。花为白色,适应深水栽培,能耐4—5尺深水。藕身洁白如玉,粗大肥壮,横断面圆形,具七梭,素有九孔十三节”””之称。整大藕一般5—6节,蚕7—10斤,最大的重达15斤以上,每个藕员1.5—3斤,最长的一。节可长1.5尺以上。嫩藕生食,鲜脆味甜,风味请香,入[1无渣;老藕热食,淀粉含量高,营养十\IZ。是为生食、熟炒之佳品。 当湖藕的栽植方法和一般城藕相似。老藕区每年采收时大约间隔 6— 7 J<,选留I?Ji]’端2节亲藕或较大子藕不掘起,以备做利藕,让其第二年继续生长。新发展的藕区,种藕于栽植前从留种区掘取,选留符合本0种特fllZ,亲子藕连在一起,子藕多顺向一侧生没,袖身粗壮、节多而小的做种藕。沽!川的战枪,、j投3J’距5一7尺,株距4一5尺,海山人种藕约500—800斤。我时系用斜插法,叶才留于:IJ①1二,种藕先端人上稍深,后节徽翘成20—30o的倾斜度,留全长的1八部分露出土向。句1邻两株藕头相互错开,即一顶芽向左,一顶芽向右。四周边行藕头一·枪向内,以免将来莲藕伸入埂坝。浅水用手扒泥栽入盖好,深水用脚登泥开沟,再用脚将种藕踩入泥中稳住,防止浮起。清明节后,藕苗陆续出水,这时要注意灌水,随着藕苗的生长,灌水要由浅而深。藕苗生长期间,拔除杂草2一S次,到荷叶布满水面为止,拔除的杂草踏入泥中做肥料。雪湖藕多种植于湖、塘,Iki泥土肥沃,一般均不另行施肥。其它管理如在生长期间防止折断叶柄,喷药防治蚜虫等危害嫩叶,捞去浮萍、青苔等。 雪湖藕每年8月下旬至12月采收前棵费,次年 2一 4月采收苗子藕。 Iki多种植在湖、塘中,故都直接F水采收。采藕期的标准,有经验的老农根据4卜【·生K状态可以判断出来。当发生小而黄的新叶(即终止D’!-)时,保证藕已长成。新叶两侧向内卷【ul所指的方向,就是新藕生成的位R。另外,根据材而粗大无皱的叶柄,也可确定X下币心有藕。农地根据这些标志,下水后,用脚登泥,从深水州#藕一·一采收」。来。当湖藕均在土地销议,当地人K常年可吃到八个月的’tq湖鲜藕。有的农地采用泥土地))W鲜荔,方法是在室内一角地W,-。层藕一法泥堆埋起来,最底一。b先垫10厘米厚的细上,泥土应细软带潮,手W不成kI。每隔20一30k翻藕一次,可贮仆约二月之久,保证了K期供应。安徽潜山雪湖贡藕@朱来志$安徽省农科院园艺所
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