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收录级别

北大核心(1)

年份

2014 (1)
2013 (1)

期刊名称

安徽农业科学 (1)
现代农业科技 (1)

关键词

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作者

刘广平 (2)
殷俊峰 (2)

机构

安徽小刘食品股份有限公司 (2)
安徽省农业科学院农产品加工研究所 (2)

科研产出

排序方式：

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条件:

资源类型: 中文期刊

作者:刘广平(精确检索)

作者:殷俊峰(精确检索)

共2条记录

草莓酸奶加工工艺参数的研究

刘广平; 殷俊峰; 《安徽农业科学》 2014 北大核心

摘要：以草莓和牛奶为主要原料,经过乳酸菌发酵,研制出草莓、牛奶混合发酵酸乳,并通过单因素试验及多因素多水平正交试验得出其最佳工艺参数为:草莓浓浆用量为8%,蔗糖用量为10%,稳定剂用量为0.4%,接种量为6%。

关键词：草莓浆酸奶发酵工艺参数

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请求原文

臭氧在甘薯贮藏保鲜中的科技创新应用

殷俊峰; 刘广平; 《现代农业科技》 2013

摘要：通过甘薯臭氧物理强度钝化杀菌处理核心技术,建成甘薯安全贮运关键控制技术模式,达到杀灭甘薯自身携带的有害病菌,调节贮藏环境的气体浓度,提高甘薯的贮藏保鲜效果,该创新技术具有操作简便、能耗低、成本少、一次性投入少、保鲜好薯率高等特点。甘薯气控保鲜技术中试于2012年2月22日经过了由安徽省科技厅组织的专家现场测评,好薯率到达99.76%。

关键词：甘薯臭氧贮藏保鲜