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规模化肉牛养殖场HACCP体系应用探索

文献类型： 会议论文

第一作者： Jia-yutang

作者： Jia-yutang 1 ; 贾玉堂 2 ; Tang-jishun 1 ; 汤继顺 2 ; Ge-shanyong 3 ;

作者机构： 1.Institute of Husbandry and Veterinary Anhui Academy of Agricultrual Science, Hefei 230031

2.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所 230031

3.Jixi County Husbandry Bm

关键词： 肉牛;规模化养殖场;危害分析;关键控制点

会议名称： 2011中国肉牛选育改良与产业发展国际研讨会

主办单位： 西北农林科技大学

页码： 212-220

摘要： 为了确保规模化养殖场肉牛养殖与牛肉来源安全,建立从肉牛生产环节到餐桌的全过程安全控制体系,特引进HACCP(危害分析及关键控制点)体系的管理程序.根据肉牛生产过程的工艺流程图,制定饲养过程危害分析表,进行危害分析,列出肉牛生产过程中的危害因素和可能出现的所有潜在的危害因子,设置七个关键控制点(ccp)和关键点限值(CL),并对CCP实施过程进行监控和制定纠偏措施.结果表明,在规模化肉牛养殖场实施了HACCP管理体系后,养殖场建立了自身的卫生规范,可明显地改善规模化肉牛养殖企业的生产卫生状况,保障肉牛的无公害生产,进而保证牛肉来源安全.

分类号： S823.924

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